いつもブログをご覧の皆様、こんにちは！

山田ガーデンファーム通信販売部の石井です。

 

3月になり山形でも太陽が見えることが多くなって参りました。

もうすぐ春になるのだと感じられます。皆様の地域はいかがでしょうか？

 

さて、今回は「淡雪かん」という料理のご紹介です。

 

＜淡雪かんとは？＞

水を加えた寒天を火にかけて溶かし、砂糖を加えてしばらく煮詰めたものに、

泡立てた卵白（メレンゲ）を合わせて固めた羊羹と似ている和菓子になります。

“淡雪”⇒春先のふわふわした消えやすい雪　という意味になります。

その名の通り、舌触りが溶けやすい春の雪に似ていることから

この呼び名がついたと言われています。

 

見た目も春の雪のごとく真っ白で美しいです・・・。

それでは、淡雪かんのレシピをご紹介致します。

★材料★　（4人前）

・棒寒天・・・・・・・1本

・水・・・・・・・・・2カップ

・砂糖・・・・・・・・100ｇ

・卵白・・・・・・・・1個分

・梅酒・・・・・・・・大さじ2

・白桃（缶詰）・・・・ 2個

・イチゴ・・・・・・・7～8個

 

★作り方★

①寒天はきれいに洗ってちぎり、水気を絞り、分量の水にしばらく漬けた後、

　火にかけて煮溶かします。

②完全に溶ければ、砂糖を加えて少し煮詰めます。

③大きめのボウルに卵白を入れてしっかり泡立て、角が立てば②を少しずつ

　加えながらさらに泡立てます。

④③のボウルを、水を張ったひと回り大きいボウルに浮かべ、

　軽く混ぜながら荒熱を取ります。

⑤④に1cm角に切ったフルーツと梅酒を加え、流し箱に入れて冷やします。

⑥固まったら完成！！

※固まり時間は冷蔵庫で1時間以上、様子を見ながら冷やして固めてください。

 

上手に作るポイントは

・寒天に溶け残りがないよう、完全に溶かすこと！

・堅めのメレンゲを作るようにすること！

この2点を気を付けることで、より一層とろけるような食感になります。

 

舌触りはもちろん、口どけも爽やかな春らしい一品です♪

ぜひ、お試しくださいませ＾＾

 

次回の更新もお楽しみに！

通信販売部　石井