銅製卵焼き器で究極の卵焼きをつくろう!
いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。
初めてご覧頂く皆様、はじめまして。
卵焼き……優しい黄色のふわふわと見た目にも食欲をそそります。
お弁当の定番であり、それぞれの家庭によって全く味が変わる不思議な料理。
本日は究極の卵焼きの作り方をご紹介します。
まずは紅花たまごと「銅製卵焼き器」を用意してください。
なぜ銅製の卵焼き器が良いかと言うと、熱伝導率が高く保温性に優れているため、
と〜ってもふんわりと美味しい卵焼きを作ることができるからです。
プロの料理人も愛用する「銅製卵焼き器」は本格的なプロの卵焼きに近づける暮らしの道具です。
一家に1つあれば、一生使えるモノなので、購入を検討してみてはいかがでしょうか。
それでは早速プロの味に近づくレシピをご紹介します。
《材料》
・紅花たまご…………4個
・出汁…………………90 cc
・砂糖…………………20 g
・薄口醤油……………20 cc
《作り方》
- 材料を全て混ぜ合わせ、卵液を作ります。
- 銅製卵焼き器に卵液を流しいれ、端から巻いていきます。
- 食べやすい大きさに切って出来上がり!
《作り方のポイント》
- お好みで味を決めるべし!
出汁を多く入れればよりふわふわな卵焼きを作ることができますが、
その分水分が多い為、焼きにくくなります。基本レシピを参考に、お好みで調整してください。
また、甘味を出したければ砂糖を多く入れてください。
- 一回巻く度に鍋に油をひくべし!
この面倒な一手間が実はとっても大事!この工程を怠ると、巻けていない卵焼きができてしまうことも…。
最初に油を引いたときに染み込ませて塗り広げたキッチンペーパーを活用するとベストです。
- 固まってから巻かず、巻いてから固めるべし!
プロの卵焼きの基本は、銅製卵焼き器に卵液を流して、たとえ表面が液状でも卵焼き器側が固まったらすぐに巻くことです。
巻きにくいですが、プロの味に近づく為には押さえておきたいポイントです。練習あるのみです!
いかがでしたでしょうか?
たかが卵焼き、されど卵焼き。
素材ひとつ、道具ひとつ、焼き方ひとつで
全く違う印象になる卵焼きです。
自分好みの卵焼きにめぐりあうのは大変ですが、
作り方のコツをつかんであなただけのベストオブ卵焼きを作ってみてください!
次回の記事もお楽しみに!