たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

紅花たまごと洋ナシのクレームブリュレ

おしらせたまごデザートレシピ新着ニュース 2017.12.05

皆様こんにちは!

いつもありがとうございます。

 

 

12月になりましたが、12月は柑橘類はじめ、洋ナシ・リンゴなどクリスマスに向けて

様々なフルーツが出回り始めます!

 洋ナシ2

また洋ナシの生産量の65%は山形県で占めているようで、今の時期美味しい洋ナシを食べることが多いですね。

どの硬さが好みか・・・という話題で盛り上がったりもします!

そこで今回は今の時期美味しい洋ナシと紅花たまごのクレームブリュレをご紹介します♪

 

 

材料

・紅花たまご・・・・・・・・・・・・・・1個

・洋ナシ・・・・・・・・・・・・・・・・1個

・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・200CC

・砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・30グラム

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・12グラム

・バター・・・・・・・・・・・・・・・・10グラム

・アーモンドエッセンス・・・・・・・・・少々

・グラニュー糖(焦がし用)・・・・・・・適量

洋ナシ1

作り方

1 洋ナシの皮をむき、厚めのスライスに切ります。熟す前の硬い洋ナシがおススメです。

2 器にバターを塗って切った洋ナシを並べます。

3 お鍋に紅花たまごと砂糖と入れてなめらかになるまで良く混ぜ合わせます。

4 先程のお鍋にふるった小麦粉を入れます。

5 たまご・砂糖・小麦粉がなめらかに混ざったところに温めた牛乳を入れて混ぜ合わせます。

6 お鍋ごと火にかけ、泡立て器でゆっくり混ぜ続け、ゆるいカスタードクリームを作ります。

7 火を止めてアーモンドエッセンス・バターを入れて良く混ぜ合わせます。

8 できたカスタードクリームをお皿に並べた洋ナシの上にかけていきます。

9 約200℃のオーブンで45分焼きます。

10焼き上がったら冷蔵庫でしっかり冷やします。

11食べる直前にグラニュー糖をかけて、バーナーで砂糖をあぶったら出来上がりです♪

洋ナシ3

少し硬めの洋ナシを使う事でオーブンで焼いても、食感が残り味がよく馴染みます!

まろやかなコクの紅花たまごと洋ナシの甘さの相性がぴったりのブリュレです。

ぜひお試し下さいませ!!

 

高橋

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  • 産地直送紅花たまご
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  • 山形の特産品
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