たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

紅花たまごの麻婆たまご

おしらせたまごレシピ新着ニュース 2018.10.09

皆様こんにちは!

いつもありがとうございます。

 

今回は麻婆たまごをご紹介します。

麻婆豆腐や麻婆茄子でおなじみですが、今回はたまごを麻婆あんと絡めます!

麻婆あんのピリ辛とたまごのマイルドな味とふわふわトロトロが、食欲をそそります。

ぜひ濃厚な黄味が特徴の「紅花たまご」で作ってみてくださいね!

「紅花たまごの麻婆玉子」

麻婆

【材料】

・紅花たまご・・・・・・・・・紅花たまご4個

・サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2

・ごま油・・・・・・・・・・・小さじ1

・おろししょうが・・・・・・・小さじ1/2

・おろしにんにく・・・・・・・小さじ1/2

・豆板醤・・・・・・・・・・・小さじ1/2

・豚ひき肉・・・・・・・・・・100g

・刻みねぎ・・・・・・・・・・適量

【合わせ調味料】

・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ1

・しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1と1/2

・砂糖・・・・・・・・・・・・小さじ1

・水・・・・・・・・・・・・・200cc

・鶏がらスープの素・・・・・・小さじ1/2

【作り方】

1 ボウルにたまごを割り、混ぜます。別のボウルで【合わせ調味料】入れて混ぜます。

2 フライパンにサラダ油を入れて熱し、溶き卵を大きく混ぜながら半熟になる程度で中火で炒めて、取り出します。

麻婆2

3 同じフライパンに豚ひき肉をほぐしながら中火でパラパラになるように中火で炒めます。おろししょうが・おろしにんにく・豆板醤を加えて香りが出るまで弱火で炒めていきます。

4 3に合わせ【合わせ調味料】を加え混ぜ合わせながら煮立たせて、とろみをつけていきます。

5 4にたまごを戻し、崩しながら軽く中火で炒め、ごま油をかける。器に盛り、刻みネギを散らして出来上がりです!

半熟たまごをお好みの場合はたまごを炒めるときは軽めに炒める事をおススメします。

またご飯ともぴったりだと思うので、「麻婆玉子丼」でもいかがでしょうか?!

紅花たまごで美味しく作ってみてくださいね♪

麻婆3

 高橋

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