ブログ記事をご覧の皆様、こんにちは！

山田ガーデンファーム、通信販売部の石井です。

 

今回はスペイン風オムレツ、「トルティージャ」という料理を

ご紹介致します！

＜トルティージャとは？＞

トルティージャ（トルティリャ、トルティーヤとも呼ばれています）は、

スペイン風のオムレツのことをいいます。

地域などにより発音は違っており、スペインでは「ジャ」に近い発音を、

メキシコでは「ヤ」に近い発音をする人が多いようです。

 

スペインのトルティージャは平らに丸く焼いたオムレツです。

イタリアのフリッタータや中東、西アジアの伝統的なオムレツと似ています。

じゃがいも、玉ねぎ、ほうれん草、ベーコンなどの具材を炒め、

塩で味付けをした卵に混ぜ、フライパンで焼きます。

一般のオムレツのように袋型にまとめずに、フライパンの丸い形のまま焼きあげます。

 

具材はお好みに応じて、生ハム、エビなどが使われる事もあります。日本のお好み焼きのように、作る人によって

様々な具材が使われます。しかし、じゃがいもは大抵の場合欠かせない具材となっております！

 

上記でも説明したとおり、大抵の場合トルティージャにはじゃがいもが使用されます。

今回はじゃがいもをたっぷりと使ったトルティージャレシピをご紹介致します！

＜じゃがいもたっぷり！ふわふわのトルティージャレシピ＞

○材料

・【3〜4人分】直径18cmフライパン使用

• じゃがいも・・（中）3個
• 玉ねぎ・・・・・・1/2個
• 紅花たまご・・・ 3～4個
• オリーブオイル　大さじ3
• にんにく・・・・・・1片
• 塩・・・・・・小さじ1/2
• こしょう・・・・・・少々

①じゃがいもと玉ねぎは薄切りにします。

②フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、じゃがいもと玉ねぎ全体にオイルがまわるよう軽く炒めます。

ふたをして、弱火でじっくり蒸し焼きにします。ときどきかき混ぜて、じゃがいもがくずれるくらい柔らかくなったら、

塩で味を付け、胡椒をほんのひとふりします。

Point!

焼くときに使う油は、オリーブ油を使うことで本場の雰囲気が出てきます!

さらに、ニンニクを浸したオリーブ油を使うと風味が増します!

 

③ボールに卵をときほぐし、残りの塩で味をつけ、熱々のじゃがいもと玉ねぎを加えます。

 

④小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、香りづけのにんにく1片を炒めてとり出す。

 

⑤　③を流し込み、周囲が少し固まりそうになったら、ざっくり2～3回かきまわす。

 

⑥半熟状態で縁が固まって安定したら、大皿をふたにしてひっくり返す。

Point!

本場スペインでは半熟のトルティージャが好まれていますが、こちらも

固さはお好みで焼き時間によって変えることが可能です！

 

⑦フライパンを円を描くようにゆすって、オムレツのふちを丸くする。さらに3～4回ひっくり返しながら、

弱火でじっくり焼けば完成です！形がくずれないよう、程よく半熟の状態で焼きあがるようにしていきます。

じゃがいもが、ホクホクに仕上がっていてお腹いっぱい食べられる優しい味！

ゆっくりじっくり作るだけあって、口当たりもふわっふわです！

今回はじゃがいもを使った定番レシピをご紹介致しましたが、

お好みの具材を使って、トルティージャを作ることも可能です。

また、紅花たまごを使用することで、更にふわふわした口当たりになります！

皆様もぜひ、試してみてはいかがでしょうか？

 

次回の記事もお楽しみに♪

 

通信販売部　石井