たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

卵白活用レシピ第3弾!旬のチンゲンサイを使った卵白炒め

たまごレシピ 2018.03.07

 

 

いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。

初めてご覧頂く皆様、はじめまして。

山田ガーデンファーム通信販売部の大友と申します。

 

3月はチンゲンサイの旬の時期です!

また、今回は先日の活用レシピ第1弾第2弾に引き続き、余った卵白を使ったレシピをご紹介します!

 

 

まずはチンゲンサイについて、栄養成分を調べてみました!

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■チンゲンサイの栄養成分

チンゲンサイには豊富なβ-カロテン・カリウム・カルシウム・ビタミンCが含まれています。

下記に各成分の主な特徴をまとめました。

・βカロテン…体内でビタミンAに変換されます。人体の免疫機能を正常に保つために必要不可欠な成分です。

・カリウム…体内のナトリウム(塩分)を排泄する役割があります。

・カルシウム…骨を生成する上で欠かせない成分です。

・ビタミンC…風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果があります。

 

それでは「チンゲンサイの卵白炒め」の作り方です!

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■材料(2人分)

・チンゲンサイ・・・・・・・・・1株

・白ネギ・・・・・・・・・・・・1/2本

・紅花たまごの卵白・・・・・・・2個分

・ショウガ(せん切り)・・・・・・1/2片分

・酒・・・・・・・・・・・・・・小さじ2

・塩コショウ・・・・・・・・・・少々

・ゴマ油・・・・・・・・・・・・小さじ2

 

■作り方

  • まずは下準備から。チンゲンサイは根元を切り落としてきれいに水洗いし、長さ4cmに切ります。もし大きい場合はさらに縦2~3つに切っておきます。
  • 白ネギは斜め薄切りにします。
  • 卵白は液質がサラサラと液状になるまで切るように混ぜておきます。
  • フライパンにゴマ油を入れて強火で熱したら、ショウガを炒め始めます。香りがたってきたらチンゲンサイ、白ネギを加え、少ししんなりするまで炒めます。
  • 酒を加えて炒め合わせ、さらに卵白を加えてサッと炒め合わせ、塩コショウをして器に盛りつければできあがり!

 

■美味しく作るポイント

チンゲンサイを加熱する時は、青みがなくならないように加熱時間に注意しましょう!

 

シンプルな味付けですが、卵と野菜で栄養も満点!

ぜひご家庭でおためしください!

 

 

それでは次回もお楽しみに!

 

通信販売部

大友

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