たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

暑い夏にぴったり!!さっぱりたまごレシピ♪

たまごレシピ紅花たまごについて 2018.08.04

 

 

いつもスタッフブログをご覧頂いている皆さま、こんにちは。

初めてスタッフブログをご覧になっている皆さま、初めまして。

山田ガーデンファームの佐藤と申します。

 

 

台風が過ぎ、山形は特に被害はなかったのですが酷暑が毎日続いております…。

日差しが強く少し外に出ただけでジリジリと肌が焼けるような感じがします。

ニュースでも言っておりましたが、外出する際は日傘や暑さ対策を万全にして

お出かけになって下さい!!

kumo

 

さて、こんな暑い日は食欲もなくなってきてしまいますよね…。

今回は暑い日でもさっぱり食べられるたまごレシピをご紹介させて頂きます!!

 

○自家製 たまご豆腐○

たまご豆腐

 

 

<材料>

  • 紅花たまご 7個
  • 出汁 720cc

(かつお節100グラム、昆布30センチ、水1000ccで煮出したもの)

  • 塩 小さじ1.5
  • 薄口醤油 20~25cc
  • 牛乳 180cc
  • 煮切りみりん 15cc

※みりんを沸かしてアルコールをとばしたもの

 

 

<作り方>

①紅花たまごをボールに割り入れかき混ぜます。

②出汁を少しずつ加えて行き泡立たないようにします。

③残りの材料を全て入れて自分が調度良い味付けをします。

④1500cc位入るボールに、茶漉しなどの細かい目のザルで、

先程合わせたたまご汁を流し入れます。

⑤アルミホイルをかぶせ、蒸し器に入れ強火で 6~7分、弱火で10~12分蒸します。

ご家庭の火力はお店のよりも弱いですが、蒸し器の中の水が5リットル位あれば蒸気が

十分出るので、上手く仕上げることが出来ます。

蒸し器が小さいならたまご汁を半分にして蒸して下さい。

⑥竹串を真ん中に刺して、汁が出てこなかったら出来上がり。すぐ氷水に浮かべて、

しばらく置いたら完成です♪

 

ほとんど茶碗蒸しと似た調理法で簡単にできます!!

自分好みの味付けにでき、さっぱりとしているのでツルツルとすぐ入るので、

暑い日でもたくさん食べられます(笑)

ぜひ食欲がない方でもオススメです♪ぜひ一度お試しください(^^)/

 

次回のスタッフブログもお楽しみに!!

 

総務部 佐藤

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