たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

正月疲れもすっきり!オレンジゼリー

たまごデザートレシピ紅花たまごについて 2018.01.09

 

みなさまあけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

 

さて今回は正月疲れにぴったりデザートレシピです!

ババロアとゼリーの2段構成ですが、簡単にできちゃいますよ。

またオレンジは1月が旬でみずみずしく、美味しく食べることができます。

 

 オレンジ

材料

○オレンジゼリー

・オレンジジュース・・・・・・150cc

・水・・・・・・・・・・・・・15cc

・レモン汁・・・・・・・・・・10cc

・砂糖・・・・・・・・・・・・20グラム

・ゼラチン・・・・・・・・・・3グラム

  • オレンジババロア

・紅花たまご・・・・・・・・・3個

・牛乳・・・・・・・・・・・・190cc

・生クリーム・・・・・・・・・140cc

・オレンジジュース・・・・・・80cc

・レモン汁・・・・・・・・・・10cc

・砂糖・・・・・・・・・・・・80グラム

・水・・・・・・・・・・・・・40グラム

・粉ゼラチン・・・・・・・・・8グラム

あ

作り方

1 始めにオレンジババロアを作ります。粉ゼラチンに水を入れてかき混ぜておきます。

  卵黄に砂糖を入れ、白くなるまでかき混ぜます。

2 卵黄を鍋に移動して中火~弱火でとろみがつくまでかき混ぜ続けます。

3 オレンジジュース、ゼラチン、レモン汁を加え、氷水にあてながらとろみをつけていきます。

4 生クリームを7分立てに泡立て、生クリームを3回に分けて入れ混ぜます。

  だいだい器の7分目までいれて冷蔵庫で冷やし固めます。

5 次にオレンジセリーを作ります。

  ゼラチンに水を加え混ぜておきます。

6 オレンジジュース・砂糖を鍋に入れ火にかけます。

7 先程の鍋に水でふやかしたゼラチンを入れます。氷水にあててあら熱をとります。

8 冷やして固まったババロアの上にゼリーを注いで冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです♪

たまご

生クリームはあまり泡立てすぎないようにしてくださいね!

生地がふわふわになりすぎてしまいます。

弊社の紅花たまごを使用することで、コクがありマイルドな味わいに出来上がります。

正月疲れにすっきりオレンジゼリーはいかがでしょうか♪

 

高橋

商品一覧
  • 産地直送紅花たまご
  • たまご家さんのカレー
  • おいしい山形のお米
  • 山形の特産品
  • スイーツ果物

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