いつもスタッフブログをご覧頂いている皆さま、こんにちは。

初めてスタッフブログをご覧になっている皆さま、初めまして。

山田ガーデンファームの佐藤と申します。

 

 

今回はちょっとした手土産にぴったりな〝ガトー・バスク″をご紹介させて頂きます！！

ガトー・バスクとはフランス発祥のお菓子で、厚めに伸ばしたアーモンド入りの

クッキー生地に、ローブリューと呼ばれる飾りをつけて焼いたものです。

カスタードクリームをつめて焼いたものやジャムを詰めたものもあります。

 

 

○ガトー・バスク○

 

 

＜材料＞

☆生地材料☆

・バター…………………40ｇ

・グラニュー糖…………40ｇ

・紅花たまごの卵黄……2コ

・薄力粉…………………60ｇ

・ベーキングパウダー…1ｇ

 

 

＜カスタード材料＞

・牛乳………………250ｇ

・砂糖………………50ｇ

・バニラビーンズ……1本

・紅花たまごの卵黄…2個

・薄力粉………………20ｇ

・レーズン……………お好みで

 

＜作り方＞

①ボウルにバターとグラニュー糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

②卵黄を少しずつ加えてよく混ぜます。

③薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽくなくなるまで混ぜます。

④絞り袋に③を入れます。クッキングシートを敷いた丸型（直径12ｃｍ）の底に絞り出して、型の3分の2の高さまで3層くらいに分けて絞り入れます。（1/3くらい生地を残しておく）

⑤④を30分ほど冷凍庫に入れます。その間にカスタードを作ります！！

⑥鍋に牛乳をバニラビーンズを入れ、沸騰直前まで温めます。

⑦ボウルに卵黄と砂糖を入れて白っぽくなくなるまで混ぜます。

⑧薄力粉を入れて混ぜ合わせ、⑥を入れて混ぜます。

⑨鍋に戻して、弱火で焦がさないようにゴムベラで絶えず動かしながら混ぜて、80℃になるまで煮ます。

⑩氷の上に冷やしてレーズンを入れて混ぜます。

⑪冷凍した⑤の上にカスタードクリームを入れて、残りの生地をその上に絞り出してしっかり閉じます。

⑫生地の上に卵液をぬって、お好みでレーズンをのせます。180度予熱していたオーブンで25分焼くと完成です！！

 

 

外はパイ生地でサクサクとしており、中はカスタードがトロッとしているので大変おいしいです♪

ぜひ、お試しくださいませ！！

 

 

次回の更新もお楽しみに(*^_^*)♪

 

 

総務部　佐藤