万能調味料・鶏油で普段の料理が大変身!!
いつもブログをご覧いただいている皆様、こんにちは。
初めてご覧いただいている皆様、はじめまして。
山田ガーデンファームの生田智美と申します。
鶏肉を調理した際に余った鶏皮を捨てていませんか?
鶏皮から油を取り出せば、いつもの料理がワンランクアップする万能調味料・鶏油が簡単に作れるんです!
今回は「万能調味料・鶏油でいつもの料理が大変身‼」と題し、鶏油を簡単に作ることができる方法をご紹介します。
そもそも鶏油とは、鶏肉の脂肪分を熱して抽出した油のことで、ラーメンのスープなどによく使われています。
スープなどに入れることで香ばしさが増し、味も一段と美味しくなるのです。
【鶏油の材料(100cc分)】
・鶏皮・・・・・・・300g
・生姜スライス・・・1枚
・ニンニク・・・・・1片
【鶏油の作り方】
①鍋を熱し、鶏皮を中火で炒める。
②鶏皮の全体に火が通ったら、極弱火にして時々鶏皮を返しながら20分加熱する。
③鶏皮が茶色になってきたら、生姜と包丁の腹で潰したニンニクを入れ10分加熱する。
④ザルで濾せば出来上がり!
【ポイント】
・フライパンに油を引かず、鶏皮をありったけ投入します。
・「弱火でじっくり」熱すること。強火だと、鶏皮が焦げたり、鶏油が跳ねたりしてしまうのでご注意ください。弱火でも熱し始めてからたった数分で、バチバチと音を立てながら鶏油が出てきます
では、鶏油と紅花たまごを使ったチャーハンを早速作ってみましょう!
必要最低限の材料で作るチャーハンですが、鶏油でここまで美味しく変身するとはビックリしますよ~!
【材料(3人分)】
・紅花たまご・・・・・・3つ
・鶏油・・・・・・・・・適量
・ご飯・・・・・・・・・3膳分
・オイスターソース・・・適量
【作り方】
①鶏油で溶き卵を炒る
②ご飯を追加する
③よく混ざったところでオイスターソースをかける
④ソースが馴染めば出来上がり!
鶏油がお米に馴染んでとっても美味しいです♪
鶏油を炒め物や油を使う料理に少し入れればコクが増し、いつもとは違う旨味が出ます。
自家製ラーメンはもちろん、炒飯や野菜炒め、焼きそばと相性は抜群!
インスタントラーメンに数滴垂らしてもコクが出て、グッと美味しくなりますよ。
ぜひ、お試しくださいませ!
今回は万能調味料とも言われる鶏油の作り方をご紹介致しました。
いつもの料理に鶏油をスプーン1さじ加えて、さらに美味しい料理にしましょう。
次回の更新もお楽しみに♪
通信販売部
生田智美