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スタッフブログ

万能調味料・鶏油で普段の料理が大変身!!

たまごレシピ 2017.04.07

 

 

いつもブログをご覧いただいている皆様、こんにちは。

初めてご覧いただいている皆様、はじめまして。

山田ガーデンファームの生田智美と申します。

 

鶏肉を調理した際に余った鶏皮を捨てていませんか?

鶏皮から油を取り出せば、いつもの料理がワンランクアップする万能調味料・鶏油が簡単に作れるんです!

 

今回は「万能調味料・鶏油でいつもの料理が大変身‼」と題し、鶏油を簡単に作ることができる方法をご紹介します。

 

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そもそも鶏油とは、鶏肉の脂肪分を熱して抽出した油のことで、ラーメンのスープなどによく使われています。

スープなどに入れることで香ばしさが増し、味も一段と美味しくなるのです。

 

【鶏油の材料(100cc分)】

・鶏皮・・・・・・・300g

・生姜スライス・・・1枚

・ニンニク・・・・・1片

 

【鶏油の作り方】

①鍋を熱し、鶏皮を中火で炒める。

②鶏皮の全体に火が通ったら、極弱火にして時々鶏皮を返しながら20分加熱する。

③鶏皮が茶色になってきたら、生姜と包丁の腹で潰したニンニクを入れ10分加熱する。

④ザルで濾せば出来上がり!

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【ポイント】

・フライパンに油を引かず、鶏皮をありったけ投入します。

・「弱火でじっくり」熱すること。強火だと、鶏皮が焦げたり、鶏油が跳ねたりしてしまうのでご注意ください。弱火でも熱し始めてからたった数分で、バチバチと音を立てながら鶏油が出てきます

 

 

では、鶏油と紅花たまごを使ったチャーハンを早速作ってみましょう!

必要最低限の材料で作るチャーハンですが、鶏油でここまで美味しく変身するとはビックリしますよ~!

 

 

【材料(3人分)】

・紅花たまご・・・・・・3つ

・鶏油・・・・・・・・・適量

・ご飯・・・・・・・・・3膳分

・オイスターソース・・・適量

 

【作り方】

①鶏油で溶き卵を炒る

②ご飯を追加する

③よく混ざったところでオイスターソースをかける

④ソースが馴染めば出来上がり!

 

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鶏油がお米に馴染んでとっても美味しいです♪

 

鶏油を炒め物や油を使う料理に少し入れればコクが増し、いつもとは違う旨味が出ます。

自家製ラーメンはもちろん、炒飯や野菜炒め、焼きそばと相性は抜群!

インスタントラーメンに数滴垂らしてもコクが出て、グッと美味しくなりますよ。

ぜひ、お試しくださいませ!

 

 

今回は万能調味料とも言われる鶏油の作り方をご紹介致しました。

いつもの料理に鶏油をスプーン1さじ加えて、さらに美味しい料理にしましょう。

 

次回の更新もお楽しみに♪

 

通信販売部

生田智美

 

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