みなさまあけましておめでとうございます。

今年もよろしくお願いします。

 

さて今回は正月疲れにぴったりデザートレシピです！

ババロアとゼリーの２段構成ですが、簡単にできちゃいますよ。

またオレンジは１月が旬でみずみずしく、美味しく食べることができます。

 

 

材料

○オレンジゼリー

・オレンジジュース・・・・・・１５０ｃｃ

・水・・・・・・・・・・・・・１５ｃｃ

・レモン汁・・・・・・・・・・１０ｃｃ

・砂糖・・・・・・・・・・・・２０グラム

・ゼラチン・・・・・・・・・・３グラム

• オレンジババロア

・紅花たまご・・・・・・・・・３個

・牛乳・・・・・・・・・・・・１９０ｃｃ

・生クリーム・・・・・・・・・１４０ｃｃ

・オレンジジュース・・・・・・８０ｃｃ

・レモン汁・・・・・・・・・・１０ｃｃ

・砂糖・・・・・・・・・・・・８０グラム

・水・・・・・・・・・・・・・４０グラム

・粉ゼラチン・・・・・・・・・８グラム

作り方

１　始めにオレンジババロアを作ります。粉ゼラチンに水を入れてかき混ぜておきます。

　　卵黄に砂糖を入れ、白くなるまでかき混ぜます。

２　卵黄を鍋に移動して中火～弱火でとろみがつくまでかき混ぜ続けます。

３　オレンジジュース、ゼラチン、レモン汁を加え、氷水にあてながらとろみをつけていきます。

４　生クリームを７分立てに泡立て、生クリームを３回に分けて入れ混ぜます。

　　だいだい器の７分目までいれて冷蔵庫で冷やし固めます。

５　次にオレンジセリーを作ります。

　　ゼラチンに水を加え混ぜておきます。

６　オレンジジュース・砂糖を鍋に入れ火にかけます。

７　先程の鍋に水でふやかしたゼラチンを入れます。氷水にあててあら熱をとります。

８　冷やして固まったババロアの上にゼリーを注いで冷蔵庫で冷やしたら出来上がりです♪

生クリームはあまり泡立てすぎないようにしてくださいね！

生地がふわふわになりすぎてしまいます。

弊社の紅花たまごを使用することで、コクがありマイルドな味わいに出来上がります。

正月疲れにすっきりオレンジゼリーはいかがでしょうか♪

 

高橋