たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

今が旬!さくらんぼタルト

おしらせたまごデザートレシピ紅花たまごについて 2018.06.25

皆様こんにちは!

いつもありがとうございます。

 

こちら山形ではさくらんぼの時期を迎えております。

車で道路を走っていても、緑色の葉っぱの中に艶があり赤色のさくらんぼが至る所に

なっているのを見かけます。

さくらんぼ2

このような風景が見ることができるのも、この時期ならではですね!

私も今年も甘くて美味しいさくらんぼを頂きました。

そこで今回は簡単なさくらんぼタルトのレシピをご紹介します。

ぜひ弊社の紅花たまごも使用してみてくださいね。

 

 

「さくらんぼと紅花たまごのタルト」

 

【材料】

  • カスタードクリーム

・紅花たまご・・・・・2個

・牛乳・・・・・・・・500ml

・砂糖・・・・・・・・90g

・薄力粉・・・・・・・40g

・バニラエッセンス・・少々

  • タルト生地

・紅花たまご・・・・・1個

・強力粉・・・・・・・150g

・バター・・・・・・・80g

・砂糖・・・・・・・・20g

・牛乳・・・・・・・・大さじ1

  • さくらんぼ・・・・・適量

 

さくらんぼ

【作り方】

1 初めにタルト生地を作ります。強力粉と刻んだバターを手でつぶすように混ぜ合わせていきます。そぼろ状になってきたら、砂糖を入れて更に混ぜ合わせていきます。

2 たまごと牛乳を入れて混ぜ合わせひとまとめにします。それを2時間くらい冷蔵庫で寝かせます

3 カスタードクリームを作ります。たまごと薄力粉を混ぜ合わせます。

3 温めた砂糖・牛乳を加えながら混ぜ合わせます。その後、鍋に入れて弱火でとろっとなるまで火を通して、冷まします。

4 寝かせていたタルト生地を、約3ミリの厚さに伸ばし型に敷いていきます。 

フォークで穴を開けはみ出した部分はそぎ落とします。

5 タルト生地のみを約180度で予熱しておいたオーブンで焼きます。

6 タルト生地が焼き上がり生地が冷めたら、カスタードクリームを絞り袋に入れて

  カスタードクリームを絞ります。

7 種を取り除き洗ったたさくらんぼをカスタードクリームの上に並べていき、出来上がりです。

 

さくらんぼの種は、ストローの先端を斜めに切り、軸の部分から回しながら差し込むと簡単に取り除くことができますよ!

旬の新鮮なさくらんぼをそのまま使用した贅沢なタルトです。

さくらんぼ3

カスタードクリームには紅花たまごを使用し、コクがありマイルドなカスタードクリームになります。瑞々しく甘いさくらんぼとマイルドなカスタードクリームの味わいをお楽しみください。

 

高橋

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