たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

卵白活用レシピ第8弾!食感が楽しい!ふわふわメレンゲあんかけチャーハンの作り方

たまごレシピ商品紹介紅花たまごについて通販 2018.04.22

 

 

いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。初めてご覧頂く皆様、はじめまして。

山田ガーデンファーム通信販売部の大友と申します。

 

本日も卵白活用レシピをご紹介します!

今回はふわふわに泡立てた卵白があんになった、新食感のあんかけチャーハンの作り方です。

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■材料(2人分)

・ご飯・・・・・・・・・・・・・・茶碗2杯分

・紅花たまご卵黄・・・・・・・・・2個分

・白ネギ・・・・・・・・・・・・・1/2本

・ベーコン・・・・・・・・・・・・2枚

・サヤインゲン・・・・・・・・・・4~5本

・ショウガ(みじん切り)・・・・・・1/2片分

・塩コショウ・・・・・・・・・・・少々

・サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1

・紅花たまご卵白・・・・・・・・・2個分

・片栗粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・水・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2

 

〈あん〉

・酒・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1.5

・中華スープの素・・・・・・・・・小さじ1

・水・・・・・・・・・・・・・・・300ml

・コショウ・・・・・・・・・・・・少々

 

■作り方

1.まずはご飯に紅花たまごの卵黄のみを混ぜ合わせます。

2.白ネギ、ベーコンはみじん切りにします。

3.サヤインゲンは軸側を切り落とし、幅5mmに切っておきます。

4.片栗粉と水を混ぜ合わせて水溶き片栗粉を作っておきます。

5.フライパンにサラダ油、ショウガ、白ネギを入れて火にかけ、

 香りがたってきたら、ベーコン、サヤインゲンを加えて炒め合わせます。

6.ご飯を加えて炒め合わせ、パラパラになったら塩コショウで味を調えて器に盛っておきます。

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7.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーでツンと角が立つまで固く泡立て、メレンゲ状にしておきます。

8.鍋に〈あん〉の材料を入れて強火にかけ、煮たったらあらかじめ用意していた水溶き片栗を回し入れます。

9.〈あん〉にトロミがついたらメレンゲを加え、サックリ混ぜて火を止めます。

10.2のチャーハンに3の〈あん〉をかけたら、できあがり!

 

■美味しく作るポイント

とろみ具合は水溶き片栗粉で決まります。

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大さじ1の片栗粉と大さじ2の水を計量し、水溶き片栗粉を作りましょう!

 

紅花たまごは鮮やかでコクのある卵黄のため、チャーハンの仕上がりも美しく食欲をそそります!

卵白も生臭みが少ないため、半生でとろりと仕上げても美味しくできること間違い無し!

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通信販売で30個セットが初回限定1,980円でお取り寄せが可能です。

一般的な卵との違いとその味わいをぜひご家庭でお試しください。

 

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それでは次回もお楽しみに!

 

通信販売部

大友

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