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５月に入り、だんだんと過ごしやすい時期になってきました。

ただ寒暖差はまだありますので、特に体調には気を付けていきたいものです。

 

今回はさくらんぼ生産量全国第１位山形県の「山形県産　佐藤錦」のご紹介です。

佐藤錦は、山形県が発祥の人気品種で、６月中旬から下旬ごろ収穫される中生種です。

 

※中生種とは…収穫される時期のこと。さくらんぼの産地として有名な山形県では、早生種は6月の上旬頃、中生種は6月中旬から下旬頃、晩生種は6月下旬から7月上旬頃に収穫されることが多いです。 ただし、最近は気候変動の影響を受け、収穫時期が少しずつ早まる傾向が見られます。

 

甘さの中に適度な酸味を感じられる、バランスの良い味わいが特徴。
果肉が柔らかくジューシーで、口の中でとろけるような食感も魅力のひとつです。
良好な食味と光沢ある紅色の美しい見た目から、「さくらんぼの王様」とも呼ばれています。

ー佐藤錦の歴史ー

現在さくらんぼの代名詞として知られる佐藤錦の歴史は、1912年（大正元年）にまでさかのぼります。
山形県東根市で果樹園経営を開始した佐藤栄助氏が、当時人気の少なかったさくらんぼの品種改良に着手。

果肉が硬くて酸味のある「ナポレオン」と、甘いが日持ちしない「黄玉」を掛け合わせ、実を結びました。
その後、優秀な苗木を約16年かけて育成して生まれたのが、「佐藤錦」です。

生食用さくらんぼの需要が高まるにつれて、見た目も食味も良好な佐藤錦は全国で栽培されるようになり、現在の地位を確立することになりました。

 

甘酸のバランスに優れた良好な食味と、柔らかくジューシーな果肉が特徴の佐藤錦。

爽やかな甘味のあるさくらんぼがお好きな方は、ぜひ一度召し上がってみてはいかがでしょうか。

 

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次回のスタッフブログもお楽しみに！

 

佐藤