いつもブログをご覧になっている皆さま、こんにちは。

初めてご覧になっている皆さま、初めまして。

総務部の米野と申します。

 

 

長いGWが明けましたが、皆様はGW中どのようにお過ごしされたでしょうか？

私は友達や親戚が帰ってきたりと、外食する日が多く、今だに少し胃が疲れたように感じます(+_+)

 

 

さて今回は今が旬の山菜とたまごを使用した「山菜フラン」のご紹介させて頂きます(^^)/

フランとは、フランス料理の前菜としてよく出てくるもので、お料理やデザートなどあり、

具材とたまご、クリームを固めて作ったものです。

 

 

 

＜材料＞　4 人前

◆フラン生地

・たまご　2 個

・ブイヨン（※別レシピ参照）200 cc

・牛乳　50 g

・生クリーム　20 g

・塩　適量

・こしょう　適量

・たけのこ　適量

・こごみ　適量

・ワラビ（アク抜きしたもの）　適量

・たらの芽　適量

・エノキ　適量

・菜の花　適量

 

※チキンブイヨン（作りやすい分量）

・水　4.5〜5 L

・鶏ガラ　800 g

・にんじん　100 g

・玉ねぎ　100 g

・長ねぎ　80 g

・パセリ　数本

・ローリエ　1 枚

 

※チキンブイヨンを先に作っておく。

1．鶏がらはよく水洗いする。

2．玉ねぎ、にんじんは縦半分に切る。

3．深めの鍋に、分量の水と鶏がらを入れて強火にかける。沸騰したら弱火にしてアクを取る。

4．アクが取れたらにんじん、玉ねぎ、長ねぎ、パセリ、ローリエを入れて少し火を強め、

再び沸騰したら火を弱めて1時間ぐらい煮て、こし器やザルなどでこして完成！

 

 

 

＜作り方＞

1. たまご、チキンブイヨン、牛乳、生クリーム、塩、こしょうを混ぜる。

 

2. 野菜はすべて沸騰したお湯でさっとゆでる。

 

3. カップに2 の野菜を入れ、1 を注ぐ。

 

4. ラップをして蒸気の立った蒸し器に入れ、10分ほど蒸して完成！

 

POINT　蒸す時間はあくまでも目安なので、様子を見ながら固まるまで蒸してください！

 

 

 

 

春野菜や山菜は好みのものを入れてお召しあがり下さいませ(*^_^*)

たまごのふんわりとした食感と山菜の苦みと香りが食欲をそそられる一品となっています！

 

 

また、弊社の紅花たまごを使用して頂きますと、たまご独特の生臭みがないので、

山菜の本来の味を邪魔することがありません！

オレンジ色の黄身が出来上がりに出てくると思います！！

 

 

 

ぜひ山菜フランを作る際は、弊社の紅花たまごを使ってみてはいかがでしょうか？

 

では、次回の更新もお楽しみに(^^)/

 

 

総務部　米野