たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

紅花たまごのふわふわシフォンケーキ

おしらせたまごデザートレシピ新着ニュース紅花たまごについて 2019.05.15

皆様、こんにちは!

いつもありがとうございます。

 

先日親戚から紅花たまごで作った「レモンパイ」を頂きました!

レモンの酸味と紅花たまご使ったカスタードクリームの組み合わせが、美味しかったです♪

親戚からも「紅花たまご」を使って上手に焼けたよ、と言われました!

 

弊社の紅花たまごはお菓子づくりにもぴったりなのです!

たくさんのケーキ屋さん等からもご注文を頂いております。

そこで今回は紅花たまごを使ったシフォンケーキをご紹介します。

 

「紅花たまごのふわふわシフォンケーキ」

シフォンケーキ1

●材料(17センチ型)

・紅花たまご卵黄・・・・・・3個分

・紅花たまご卵白・・・・・・4個分

・薄力粉・・・・・・・・・・70グラム

・グラニュー糖・・・・・・・45グラム

・グラニュー糖・・・・・・・25グラム

・サラダオイル・・・・・・・・・・30グラム

・水・・・・・・・・・・・・45ml

・バニラエッセンス・・・・・数滴

  • 作り方

(下準備)

  卵白を冷凍庫でひやしておくと、しっかりとしたメレンゲになりやすいようです。

1 ボウルに卵黄を入れてほぐし、25グラムのグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

  サラダオイルを少しずつ加えながら、混ぜます。

2 1に水とバニラエッセンスを加え、薄力粉をふるいながらゆっくりと混ぜます。

3 冷やしていた卵白をハンドミキサーでの低速でほぐしていきます。卵白がほぐれたら、

  高速にしてグラニュー糖45グラムを3回に分けていれていきます。

  しっとりしてきたら、再度ゆっくりと泡が細かくなるように混ぜます。

4 2に3のメレンゲを3回に分けて入れて、泡をつぶさないようにホイッパーで丁寧に混ぜます。

  すべて入れたらゴムベラに持ち替えて、20回くらい混ぜます。

5 型に流し込み生地をなじませて、180度のオーブンで約25分~30分焼きます。

  焼きあがったらすぐに逆さにして、冷めたら型から外して出来上がりです!

シフォンケーキ2

フワフワなシフォンケーキにするために、卵黄を泡立てるときはゆっくり円を描くようにに混ぜます。

混ぜすぎは粘り気が出てしまい、フワフワ感が弱くなります。

またしっかりとしたメレンゲを作るために、グラニュー糖を一気に入れず、数回に分けて入れましょう。

 シフォンケーキ3

ふわふわなシフォンケーキは丁寧な動作も必要不可欠なようですね。

紅花たまごを使用すれば、コクもアップしますよ!

ぜひ紅花たまごで作ってみてくださいね。

もちろん直営カフェ「ufu uhu garden」でもお召し上がり頂けます。

髙橋

商品一覧
  • 産地直送紅花たまご
  • たまご家さんのカレー
  • おいしい山形のお米
  • 山形の特産品
  • スイーツ果物

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