皆様、こんにちは！

いつもありがとうございます。

 

先日親戚から紅花たまごで作った「レモンパイ」を頂きました！

レモンの酸味と紅花たまご使ったカスタードクリームの組み合わせが、美味しかったです♪

親戚からも「紅花たまご」を使って上手に焼けたよ、と言われました！

 

弊社の紅花たまごはお菓子づくりにもぴったりなのです！

たくさんのケーキ屋さん等からもご注文を頂いております。

そこで今回は紅花たまごを使ったシフォンケーキをご紹介します。

 

「紅花たまごのふわふわシフォンケーキ」

●材料（１７センチ型）

・紅花たまご卵黄・・・・・・３個分

・紅花たまご卵白・・・・・・４個分

・薄力粉・・・・・・・・・・７０グラム

・グラニュー糖・・・・・・・４５グラム

・グラニュー糖・・・・・・・２５グラム

・サラダオイル・・・・・・・・・・３０グラム

・水・・・・・・・・・・・・４５ｍｌ

・バニラエッセンス・・・・・数滴

• 作り方

（下準備）

　　卵白を冷凍庫でひやしておくと、しっかりとしたメレンゲになりやすいようです。

１　ボウルに卵黄を入れてほぐし、２５グラムのグラニュー糖を入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜます。

　　サラダオイルを少しずつ加えながら、混ぜます。

２　１に水とバニラエッセンスを加え、薄力粉をふるいながらゆっくりと混ぜます。

３　冷やしていた卵白をハンドミキサーでの低速でほぐしていきます。卵白がほぐれたら、

　　高速にしてグラニュー糖４５グラムを３回に分けていれていきます。

　　しっとりしてきたら、再度ゆっくりと泡が細かくなるように混ぜます。

４　２に３のメレンゲを３回に分けて入れて、泡をつぶさないようにホイッパーで丁寧に混ぜます。

　　すべて入れたらゴムベラに持ち替えて、２０回くらい混ぜます。

５　型に流し込み生地をなじませて、１８０度のオーブンで約２５分～３０分焼きます。

　　焼きあがったらすぐに逆さにして、冷めたら型から外して出来上がりです！

フワフワなシフォンケーキにするために、卵黄を泡立てるときはゆっくり円を描くようにに混ぜます。

混ぜすぎは粘り気が出てしまい、フワフワ感が弱くなります。

またしっかりとしたメレンゲを作るために、グラニュー糖を一気に入れず、数回に分けて入れましょう。

 

ふわふわなシフォンケーキは丁寧な動作も必要不可欠なようですね。

紅花たまごを使用すれば、コクもアップしますよ！

ぜひ紅花たまごで作ってみてくださいね。

もちろん直営カフェ「ufu uhu garden」でもお召し上がり頂けます。

髙橋