皆様こんにちは！

今回は台湾のソウルフード「ルーロー飯」をご紹介します。

ルーロー飯は台湾で親しまれている料理でほとんどの食堂や定食屋でみかけられるようです。

醤油ベースの甘辛いタレで豚バラ肉を煮込み、ご飯にかけて食べます。

台湾の家庭や店によってはそれぞれの「秘伝のタレ」に豚バラ肉を長時間つけ込み調理しているようですが、

今回は簡単に作ることができるレシピをご紹介します。

 

【材料】

紅花たまご・・・・・・・２個

豚バラブロック肉・・・・３００グラム

たまねぎ・・・・・・・・１/2個

たけのこ（水煮でＯＫ）・・１７０グラム

干ししいたけ・・・・・・４枚

ほうれんそう・・・・・・１束

しょうゆ・・・・・・・・大さじ４

砂糖・・・・・・・・・・大さじ３

ごま油・・・・・・・・・小さじ１

オイスターソース・・・・小さじ１

すりおろし生姜・・・・・小さじ１

酒・・・・・・・・・・・１００ｍｌ

水・・・・・・・・・・・３００ｍｌ

八角・・・・・・・・・・１個

 

【準備するもの】

・ほうれんそうを茹で、盛り付けするように切っておく。

・トッピング用にお好みの硬さでゆでたまごを作る。

 

【作り方】

1. 豚バラブロック肉を厚さ２センチにカットして、たまねぎ・たけのこ・戻したしいたけを粗みじん切りにします。
2. お鍋にごま油を入れて中火で熱して、先程の豚バラブロック肉を入れます。
3. 豚バラ肉の色が変わりはじめたら、たまねぎ・たけのこ・しいたけを加えます。
4. たまねぎがしんなりとしてきたら、しょうゆ・砂糖・オイスターソース・すりおろし生姜・水・八角を加えて、弱火で３０分煮込みます。
5. あらかじめ茹でておいたゆでたまごを加えて、転がしながら中火で３０分煮込みます。
6. ご飯のうえに煮込んだものを盛り付けて、ゆでたまごとほうれんそうをトッピングして出来がりです！！

 

 

甘辛い味付けで、豚バラ肉はトロトロでご飯がよくすすむ一品です。

また濃厚な「紅花たまご」でたまご特有のマイルドな味わいと甘辛い味わいが相まって、さらに美味しくなります！

ゆでたまごもトロトロする場合は最初の段階から軽めに茹でておくようして下さい。

ぜひルーロー飯の付け合わせは紅花たまごで作ってみて下さいね♪

 

高橋