さっぱり「たまご豆腐」
皆様、こんにちは!
いつもありがとうございます。
お盆も過ぎ、夏の疲れを感じる時期となってきました。
そこで今回はそんな疲れた時でもとても食べやすい、ひんやりたまご豆腐をご紹介したいと思います。
(材料4人分)
【卵液】
・紅花たまご・・・・・3個
・だし汁・・・・・・・2カップ
・みりん・・・・・・・小さじ2
・しょうゆ・・・・・・小さじ1
・粗塩・・・・・・・・小さじ1
【うまだし】
・しょうゆ・・・・・・小さじ1
・みりん・・・・・・・小さじ1
・だし汁・・・・・・・2/3カップ
・ネギ・・・・適量
(作り方)
1 だし汁を煮立て、しょうゆ・粗塩・みりんを加えます。
2 紅花たまごを溶きほぐし、熱い状態の1を加えて混ぜて、すぐに器に注ぎ分けていきます
3 深めのお鍋に2を並べ、卵液と同じくらいの高さまでに熱湯を注ぎます。ふたにふきんを巻いてふたをし、沸騰後強火30秒、その後卵液の表面が白くなってきたら弱火で5分程加熱し、火を止めてそのまま15分おきます。
4 中心が固まってきたら冷蔵庫で冷やしていきます。
5 【うまだし】のしょうゆ・みりん・だし汁を合わせて冷やします。
6 卵液が固まったら冷やしたうまだしを注ぎ、ネギを乗せて完成です!
(ポイント)
なめらかな卵豆腐にするために、たまごは丁寧によく溶きほぐしましょう!!
また卵液にしっかりだし汁が混ぜるように、温かいうちにたまごと混ぜましょう。
程よくやさしいだしの効いたたまご豆腐は、味わいもやさしくまろやかで夏の暑さで
疲れている時に、食べやすい一品です。ひんやりとちょうど良い冷たさです。
弊社の濃厚で甘みが特徴の紅花たまごを使用し、よりマイルドに仕上げることができます。
たまごの味わいもより際立ちます!
ぜひお試しくださいね♪
高橋