今が旬!1口サイズでコロンと可愛い芽キャベツを使ったレシピをご紹介します
新着ニュース 2019.02.16
ブログをご覧の皆様、こんにちは!
今回は山田ガーデンファームの井上がお届けします。
まだまだ寒い2月ですが、だんだんと春に向けて暖かくなる時期なので食物も旬を迎えるものが多くあります。
その一つが「芽キャベツ」です。
あまり馴染みがない野菜ですが、一口サイズのコロンと丸い形の芽キャベツは可愛らしくもあります。
シャクッとした食感で口いっぱいにキャベツの優しい甘みが広がり、サラダはもちろん炒め料理や煮込み料理にも最適です。
今回は今が旬の芽キャベツと紅花たまごを使った炒め料理のレシピをご紹介します。
〈材料(2人分)〉
芽キャベツ・・・・100g
鶏ササミ・・・・・2本
ミニトマト・・・・8個
ねぎ・・・・・・・3cm
醤油・・・・・・・
塩 少々
こしょう・・・・・少々
黒こしょう・・・・少々
◎紅花たまご・・・2個
◎砂糖・・・・・・小さじ1
◎醤油塩・・・・・少々
醤油・・・・・・・大さじ1
〈作り方〉
①解凍したササミは水けをふき取り、そぎ切りにして塩・こしょうする。芽キャベツ、ミニトマトは縦半分に切る。ねぎは粗みじん切りにする。
②ボウルに◎の材料を入れて混ぜ合わせる。
③フライパンに醤油(小さじ1)を熱し、②を入れて半熟状に炒め、いったん取り出す。
④フライパンの汚れをふいて残りの油を熱し、ササミ、芽キャベツを入れてさっと炒め、ふたをして弱火で2分ほど蒸し焼きにする。ねぎ、ミニトマトを加えてさっと炒め、しょうゆ、塩・黒こしょうを加える。③を戻し入れ、さっと炒め合わせれば完成!
芽キャベツは高温多湿に弱く、収穫時期が晩秋〜3月までに限られています。
春を感じさせる鮮やかな緑の芽キャベツと眩しいオレンジ色の紅花たまごは食欲をそそります。
今だけの味覚をぜひお楽しみくださいませ。