皆様、こんにちは！

いつもありがとうございます。

 

９月も中旬となり、米沢ではあっという間に朝晩は肌寒くなりました。

今年の夏はとても暑い夏でしたが、一気に秋になったようです。

各地で大雨や台風などの被害が出ておりましたが、

こちらでは晴天が続き弊社の近くのダムでも一時は水不足なっていたようです。

これから向かえる新米の収穫も心配しておりましたが、順調に育っているようで安心しました。

味覚の秋、読書の秋など様々ありますが、美味しいものを食べたり本を読んだりして気持ちを落ち着けていきたいですね。

 

そこで今回は秋に旬を向かえるキノコを使ったカルボナーラレシピをご紹介します。

 

【材料】

・紅花たまご・・・・・・・・2個

・しめじ・・・・・・・・・・6個

・パルミジャーノチーズ・・・大さじ6

・オリーブオイル・・・・・・大さじ4

・ベーコン・・・・・・・・・４枚

・生クリーム・・・・・・・・100ｍｌ

・パスタ・・・・・・・・・・160ｇ

・にんにく・・・・・・・・・一欠けら

・黒コショウ・・・・・・・・少々

・粉末パセリ・・・・・・・・少々

【作り方】

• パスタを茹でておきます。
• オリーブオイルでしめじを炒めます。
• ベーコンとニンニクを入れて一緒に炒めます。
• 生クリームを入れて、少し煮込みます。
• 紅花たま全卵とパルミジャーノチーズをボールで混ぜ合わせます。
• 煮込んでいたソースをボールに入れます。
• 茹でていたパスタをボールに入れ、オリーブオイルと黒こしょうを加えて、るぐるとしっかり混ぜ合わせて、完成です！！

紅花たまごの濃厚なコクとベーコンの塩味に、たくさんのしめじで秋らしいカルボナーラです。

マイタケをプラスすればよりきのこの味わいを楽しめますね♪

パスタ1本1本に紅花たまごで作ったソースをより絡めるために、よくかき混ぜることがポイントです。

紅花たまごを使用して濃厚で食べ応えも抜群のカルボナーラです。

ぜひお試しくださいませ♪

 

高橋