皆様、こんにちは！

いつもありがとうございます。

 

弊社では直営農場「山田ガーデンファーム」での鶏の飼育を行い、「紅花たまご」の販売を行っております。

紅花たまごは山形県の県花である「紅花」をエサに与え、黄身はオレンジ色でコクがあり濃厚な味わいが特徴のたまごです。

たまご特有の生臭みがなく、生たまごでもとても食べやすいたまごです。

生たまごも美味しいのですが、「紅花温泉たまご」もこだわりの自慢の商品です。

弊社の「紅花温泉たまご」は、遠赤外線のセラミックヒーターでたまごを温めて、

卵白はゼリー状で黄身は絶妙なトロトロ加減に仕上げております。

味も紅花たまご特有の濃厚な甘みを味わえます。

温泉たまごの軟らかさというのは、人それぞれ好みはあるかと思いますが、

弊社の温泉たまごは紅花たまごをより美味しい状態でお召し上がり頂けるよう、

紅花たまごに合わせた軟らかさになっております。

この絶妙なトロトロ感を維持するために、毎日入念な温度調節を行っているのです。

ちなみに、温泉たまごと半熟たまごの違いはご存知でしょうか？

温泉たまごは先程からご紹介しているように、白身も黄身もトロトロしています。

半熟たまごは白身が固く、黄身がとろっと半熟状態になっています。

これはたまごの黄温度の違いを利用したもので、温泉たまごを作る場合は65度から68度のお湯で茹でて作り、

半熟たまごは沸騰したお湯または水にたまごを入れて沸騰させた状態で作ります。

沸騰したお湯でゆでると白身は固まりますが、65度前後のお湯で茹で続けていると、

白身は固まらずトロトロした状態にできあがるのです。

お料理にチョイ足しする場合もこの違いを利用してより美味しく仕上げるのもよいですね！

業務店様ではお通しや定食等のトッピングに使用頂いているようです！

絶妙なトロトロ加減はお客様の評判も良いようです！

業務用、通販、直営カフェで絶賛販売中なので、ぜひお試しください♪

 

高橋