たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

こたつのお供「みかん」×山田鶏卵「紅花たまご」の絶品スイーツ

たまごレシピ 2018.12.04

 

いつもスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。

初めてご覧になられる皆様はじめまして。

たまごやのスイーツ&カフェ ウフウフガーデン 店長の高橋です。

 

先月、ついに米沢は初雪が降りました!

そんな中、ウフウフガーデンに足をお運びになり、お買い物、お食事をされた方々、

誠にありがとうございました!

 

さて、冬と言えば「こたつ」!

こたつのお供といえば「みかん」!

なぜ、こたつに入りながら食べるみかんはあんなに美味しいのでしょう?(;´・ω・)

ついつい食べ過ぎてしまい気づけば指先がオレンジ色に!なんてこともしばしば(笑)

 

本日はそんな「みかん」と紅花たまごを使った絶品スイーツをご紹介していきたいと思います。

<紅花たまご×みかんケーキ>

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<材料>

・みかん果汁                 450cc

・紅花たまご                    3個

・米粉                      90g

・ベーキングパウダー              小匙2/3

・ココナッツオイル                40g

・バター                     50g

・砂糖                     100g

・コアントロー(オレンジリキュール)       大匙1

 

<作り方>

・下ごしらえ

米粉とベーキングパウダーは軽く混ぜ合わせておく

ボウルにココナッツオイルとバターを入れ、湯銭にかけて柔らかくしておく

オーブンを200℃に予熱する

たまごは卵黄と卵白に分けておく

 

1 湯銭にかけて柔らかくなったココナッツオイルとバターに砂糖50gを加えて混ぜ合

わせる

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2 1に卵黄を加えて混ぜ、米粉とベーキングパウダー、みかん果汁50ccを加えて混ぜ

合わせる

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3 別のボウルに卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る

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4 2のボウルに3を3~4回に分けて加え、切るようにして混ぜる

 

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5 型に流し、蓋をしてオーブンで20分焼き、その後蓋を取ってさらに15分焼く

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6 5を焼きている間にみかん果汁400ccに砂糖30gを入れ火にかけ、砂糖が溶けきったら火を止め、コアントローを加える

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7 生地は焼けたらバットに移し、6を生地の上から少しずつかける。バットの下に沈んだ液もスプーンなどですくって生地にかける

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冷めたらホイルをかけて1日冷蔵庫で休ませる

 

1日冷蔵庫で冷やしたらお好みのサイズにカットしてフルーツを添えて完成!(^^♪

果汁たっぷりでとってもジューシーなケーキに仕上がります!

 

いかがでしたでしょうか。

是非一度、皆様も作って食べてみてください。

 

それでは次回もお楽しみに。

たまごやのスイーツ&カフェ ウフウフガーデン

店長 高橋

 

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