たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

卵白活用レシピ第9弾!卵白と豆腐を使ったチョコレートケーキの作り方

たまごデザートレシピ紅花たまごについて通販 2018.05.02

 

 

いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。

初めてご覧頂く皆様、はじめまして。

山田ガーデンファーム通信販売部の大友と申します。

 

本日も卵白活用レシピをご紹介します!低カロリーな卵白と豆腐のチョコレートケーキの作り方です。

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■材料(2人で2回で食べきる量)

・絹ごし豆腐・・・・・・・・・・・150g(レンチン水切り)

・板チョコ(Black)・・・・・・・・1枚(刻んでおきます)

・ラム酒・・・・・・・・・・・・・少々

・紅花たまごの卵白・・・・・・・・2個 

・三温糖・・・・・・・・・・・・・大さじ1

・コーンスターチ・・・・・・・・・大さじ1

・小麦粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1〜1.5

・ココアパウダー・・・・・・・・・大さじ1

・溶かしバター・・・・・・・・・・25g

 

■作り方

1.豆腐はレンジでチン(600wで20秒ほど)して水切りし、ザルで漉します。

 

2.豆腐が冷めたら刻んだチョコレートとラム酒を入れます。

 

3.卵白を固く泡立てます。

 

4.砂糖は3回くらいに分けて卵白と混ぜ合わせ、その後コーンスターチも入れてよくかき混ぜます。

 

5.豆腐とチョコに卵白の1/3を混ぜます。

 

6.残りの卵白はゴムベラでさっくり混ぜ、小麦粉とココアパウダーも手早く混ぜ、最後に溶かしバターも混ぜます。

 

7.ブラウニー型に流し込み、余熱済みの180℃のオーブンで30分くらい焼けば出来上がり!

 

■美味しく作るポイント

①滑らかにしたい場合は豆腐が暖かいうちに混ぜましょう!

レンジでチンした時の余熱でチョコレートが溶けて口当たりが滑らかになります!

 

②お好みで、一晩冷やせば、しっとり感。(五七五)

一晩冷蔵庫で冷やせば、しっとり感がアップして美味しいですよ〜!

 

 

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紅花たまごの卵白・卵白ともに生臭みが少ないため、お菓子作りでも活躍すること間違いありません。

 

 

業務用たまごをご検討の方に是非お試しいただければ幸いです。

 

個人様向けでも通信販売も行っております。30個セットが初回限定1,980円でお取り寄せが可能です。

一般的な卵との違いとその味わいをぜひお試しください。

 

ご購入はこちらから!

 

 

それでは次回もお楽しみに!

 

通信販売部

大友

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