こたつのお供「みかん」×山田鶏卵「紅花たまご」の絶品スイーツ
いつもスタッフブログをご覧の皆様こんにちは。
初めてご覧になられる皆様はじめまして。
たまごやのスイーツ&カフェ ウフウフガーデン 店長の高橋です。
先月、ついに米沢は初雪が降りました!
そんな中、ウフウフガーデンに足をお運びになり、お買い物、お食事をされた方々、
誠にありがとうございました!
さて、冬と言えば「こたつ」!
こたつのお供といえば「みかん」!
なぜ、こたつに入りながら食べるみかんはあんなに美味しいのでしょう?(;´・ω・)
ついつい食べ過ぎてしまい気づけば指先がオレンジ色に!なんてこともしばしば(笑)
本日はそんな「みかん」と紅花たまごを使った絶品スイーツをご紹介していきたいと思います。
<紅花たまご×みかんケーキ>
<材料>
・みかん果汁 450cc
・紅花たまご 3個
・米粉 90g
・ベーキングパウダー 小匙2/3
・ココナッツオイル 40g
・バター 50g
・砂糖 100g
・コアントロー(オレンジリキュール) 大匙1
<作り方>
・下ごしらえ
米粉とベーキングパウダーは軽く混ぜ合わせておく
ボウルにココナッツオイルとバターを入れ、湯銭にかけて柔らかくしておく
オーブンを200℃に予熱する
たまごは卵黄と卵白に分けておく
1 湯銭にかけて柔らかくなったココナッツオイルとバターに砂糖50gを加えて混ぜ合
わせる
2 1に卵黄を加えて混ぜ、米粉とベーキングパウダー、みかん果汁50ccを加えて混ぜ
合わせる
3 別のボウルに卵白と残りの砂糖でメレンゲを作る
4 2のボウルに3を3~4回に分けて加え、切るようにして混ぜる
5 型に流し、蓋をしてオーブンで20分焼き、その後蓋を取ってさらに15分焼く
6 5を焼きている間にみかん果汁400ccに砂糖30gを入れ火にかけ、砂糖が溶けきったら火を止め、コアントローを加える
7 生地は焼けたらバットに移し、6を生地の上から少しずつかける。バットの下に沈んだ液もスプーンなどですくって生地にかける
冷めたらホイルをかけて1日冷蔵庫で休ませる
1日冷蔵庫で冷やしたらお好みのサイズにカットしてフルーツを添えて完成!(^^♪
果汁たっぷりでとってもジューシーなケーキに仕上がります!
いかがでしたでしょうか。
是非一度、皆様も作って食べてみてください。
それでは次回もお楽しみに。
たまごやのスイーツ&カフェ ウフウフガーデン
店長 高橋