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総務部の田谷です。

 

 

 

今回はイタリア ボローニャの代表的なお菓子「トルタ・ディ・リーゾ」をご紹介したいと思います。

ボローニャはヨーロッパでも「食の都」と言われるほど、食に対する意識が高く、美味しいものたくさんあります。

 

そのボローニャで伝統的なお菓子としてあるのが「トルタ・ディ・リーゾ」です。

トルタ・ディ・リーゾ（Torta di Riso）は、卵とお米を使った甘いタルトで、

お米を牛乳と砂糖で煮込んだリゾットに、卵を加えてオーブンで焼いたものです。

17世紀のお祭りを起源とするドルチェと言われ、

最近ではパスクア（復活祭）の時によく食べられているようです。

 

 

 

 

 

イタリアのお菓子～トルタ・ディ・リーゾ～

       （お米の甘い卵タルトケーキ）          

 

【材料（24個分）】

・紅花たまご…2個

・お米…100g

・牛乳…600g

・砂糖…80g

・サッソリーノ又はアニス酒…大さじ1

・塩…ひとつまみ

 

【作り方】

①鍋に牛乳と塩を加え、沸騰したらお米を入れ、弱火でかき混ぜながら10分煮る

※お米は洗わずそのままでOK！

②①が人肌の温度になるまで冷まし、砂糖とアニス酒を加え、ざるで濾しながら溶き卵を加え混ざる

※後ほどオーブンで焼くのでお米は硬いままでOK！

③クッキングシートを敷いた型に②を入れ、180℃に余熱したオーブンで約40～50分焼き、焼き色が付いたら完成！！

 

 

 

お米をそのまま使っているので、お米の粒感が新感覚！！

お好みで松の実や干しぶどう、アーモンドなどを入れても美味しいですよ(*^ω^*)♪

ぜひ、作ってみて下さい！！

 

 

 

では、次回の更新もお楽しみに！！

総務部　田谷