いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。初めてご覧頂く皆様、はじめまして。

山田ガーデンファーム通信販売部の大友と申します。

 

本日はたまごを使ったピペラードという料理をご紹介します。

 

「ピペラード」とは、バスク語でトウガラシという意味の、「biperra」が語源の料理です。

卵が入っている優しい味わいのラタトゥイユ（フランスの郷土料理でトマトベースの夏野菜の煮込み料理）を

イメージしてみてください。

 

現地では、やわらかく仕上げたものから、

 

堅焼きにしたものまで様々あります。

 

そのまま食べたり、少し火を通した生ハムを加えたり、グリルしたお肉に添えるのが一般的です。

地元の年配の人々にとっては、ハムや肉と合わせて食べるのは“リッチな食べ方”とされているようです。

 

では、そんなリッチな食べ方ができるベーコン入りのピペラードの作り方をご紹介します！

 

■材料（６人分＝１人分×６食分）

・ししとうor青トウガラシ・・12個（縦半分に切って種をとっておく）

・タマネギ・・・・・・・・・１個（粗みじん切り）

・トマト・・・・・・・・・・６個（皮を湯むきして種を取り、乱切り）

・ナス・・・・・・・・・・・２個（ヘタを取り、1㎝角に切る）

・ズッキーニ・・・・・・・・１本（ヘタを取り、1㎝角に切る）

・にんにく・・・・・・・・・２片（みじん切り）

・赤パプリカ・・・・・・・・２個（種を取り、1㎝角に切る）

・オリーブオイル・・・・・・大さじ４

・タイム（ドライ）・・・・・小さじ１

・オレガノ（ドライ）・・・・小さじ１

・ローリエ・・・・・・・・・1枚

・紅花たまご・・・・・・・・４個（溶きほぐして、塩・コショウ）

・チリペッパー・・・・・・・お好み

・塩・コショウ・・・・・・・各適量

・パセリ・・・・・・・・・・少々

・ベーコン・・・・・・・・・１枚（カリッと焼いておく）

 

■作り方

1. オリーブオイル・にんにくを鍋に入れて炒め、香りがたったらタマネギを入れて、色がつかないように炒めます。
2. パプリカ・ズッキーニ・ナス・ししとうを入れて５分くらい炒めます。
3. トマト・タイム・オレガノ・ローリエ・チリペッパー・塩・コショウを加えて味を調えます。
4. 30分くらい煮込み、いったん火からおろします。
5. ４に卵を流し入れ混ぜたら、鍋をふたたび火にかけ、かき混ぜながら5分くらい煮ます。
6. 全体的にクリーム状になったら出来上がり！

 

■美味しく作るポイント

煮込むときは、焦げつかないように時々かき混ぜるようにしてください。

野菜の甘みを引き出せるように、焦らず中火でじっくり加熱しましょう。

 

 

作りたてよりも、時間が経てば味わい深くなる料理です。

そのまま煮込み料理として食べたり、バケットに乗せてと一緒に食べたり、ソースとして食べたり。

たっぷり作って、冷蔵庫にストックし、色々な食べ方で楽しんでみてください！

 

それでは次回もお楽しみに！

 

通信販売部

大友