いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは

山田ガーデンファーム総務部の生田智美と申します。

 

今回は「フワッと香る！爽やかレモンケーキを作ろう」と題し、爽やかで甘酸っぱいレモンケーキをご紹介します。

レモンの皮もすりおろして使っているので、レモンケーキを一口食べれば豊かな香りが爽やかに広がります！

コロコロとした見た目も可愛らしくSNS映えもバッチリです！

 

 

 

【材料 （レモンケーキ12個分）】

・紅花たまご・・・・・・・2個

・レモン汁・・・・・・・・1個分

・レモン皮・・・・・・・・1個分

・バター・・・・・・・・・120ｇ

・薄力粉・・・・・・・・・100ｇ

・アーモンドプードル・・・20ｇ

・砂糖・・・・・・・・・・100ｇ

■ ※グラサージュ

・ホワイトチョコレート・・・100ｇ

・バター・・・・・・・・・・10ｇ

・レモン皮・・・・・・・・・少々

 ※グラサージュ…お菓子の表面にチョコレートやソースなどを流しかけてコーティングする調理法。

 

【作り方】

①型にバターを塗って冷蔵庫へ固まったら強力粉を振るって余分な粉を取り、冷蔵庫へ入れておく

②常温に出しておいたバターをハンドミキサーで混ぜる

砂糖の半量を3回に分けて加えて白っぽくなるまで混ぜる

③白っぽくなったら卵黄を1つずつ加え、レモン汁を加えて混ぜる

④卵白と残りの砂糖を合わせて固めのメレンゲを作る

⑤バターと卵黄を合わせたものに半量のメレンゲを加え切るように混ぜる

※粘りが出ないように気を付けて下さい

⑥振るって置いた薄力粉とアーモンドプードルを1度に加えて切るように混ぜ、残りのメレンゲを加えて混ぜ、すりおろしたレモンの皮も加える

⑦8分目位まで生地をいれ生地を入れたら2、3回型をトントンと落とす

⑧180℃に温めておいたオーブンで17分焼く

オーブンから取り出したら型を10cm位上から落とし、少し冷ます

冷めたら型から取り出しケーキクーラーで冷ます

 

【レモンチョコレートグラサージュ】

①ホワイトチョコレート、バター、レモンの皮を合わせて湯煎にかけて溶かす

②チョコレートが溶けたら、レモンケーキを逆さまにして中に入れ、完成！

 

 

 

【美味しいレモンケーキを作るポイント！】

〇レモンケーキの型は下準備をしたら冷蔵庫に入れましょう

〇メレンゲはしっかり固めに作りましょう

 

 

▲外国産のレモンを使う場合は塩で全体をもみ、こすって水洗いしましょう。浸透圧で汚れやワックスも取れ、色も味も良くなります。

 

 

今回は「フワッと香る！爽やかレモンケーキを作ろう」と題し、今の季節にピッタリの爽やかなレモンケーキをご紹介しました。

GWの最終日は爽やかなスイーツを手作りしてみませんか？

次回の更新もお楽しみに！

 

山田ガーデンファーム総務部

生田智美