いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。

初めてご覧頂く皆様、はじめまして。

山田ガーデンファーム通信販売部の大友と申します。

 

 

本日も前回に引き続き、卵白活用レシピをご紹介します！

今回は卵白だけで濃厚な紅茶プリンの作り方です！

 

■用意するもの

・プリン容器（90cc）10個

・こし器

 

■材料

《カラメル》

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・65ｇ

・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

《プリン液》

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・65g

・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600g

・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・170ｇ

・沖縄産砂糖黍素精糖・・・・・・・・・・・・40ｇ

・上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ

・紅茶の茶葉（アールグレイ）・・・・・・・・大さじ1

 

■作り方

1.グラニュー糖と水を火にかけてカラメルソースをつくり、プリン容器にそそいでおきます。

2.小鍋に牛乳で紅茶を煮だし、沸騰寸前で止め3分ほどおいて濃いめのミルクティーをつくります。

3.生クリーム、砂糖を入れて混ぜて溶かします。

4.こし器で濾してできたミルクティーを卵白に少しずつ入れて混ぜてプリン液をつくります。

5.さらにこし器で2回ほどこしてからキッチンペーパーで表面の泡を丁寧に取り除きます。

6.カラメルを入れて固めておいた瓶にそそぎ、アルミ箔で蓋をし、オーブン140℃で25分程湯せん焼きをします。

7.冷蔵庫で冷やしたらできあがり！

 

■美味しく作るポイント

ミルクティーと卵白を混ぜるときは泡立てないようにしましょう！

なめらかできめ細かいプリンにするために、慎重に混ぜ合わせてください。

 

 

卵白だけでも濃厚で、アールグレイの香りと苦みがカラメルと絡むととっても美味しいです！

ご家庭でぜひお試しください！

それでは次回もお楽しみに！

 

通信販売部

大友