春にぴったりな『紅花たまごのミモザサラダ』
ブログをご覧の皆さん、こんにちは!!
初めてご覧になっている皆さま、初めまして!!
総務部の田谷です。
春風の心地よい季節となりました。
お弁当を持って、外に出かけるのに丁度よい時期ですね。
今回はそんな春にぴったりな「紅花たまごのミモザサラダ」をご紹介したいと思います。
「ミモザサラダ」は、裏ごししたり、細かく刻んだりしたゆで卵をミモザの花に見立てたサラダです。
見た目も楽しめるのはもちろん、今が旬の春野菜もたっぷり食べられる一品です。
簡単に作れ、一気に春らしい華やかなサラダにもなるので、ぜひお試しくださいませ!!
春にぴったり『紅花たまごのミモザサラダ』
【材料(2人分)】
・紅花たまご…2個
・お好みの春野菜…適量
(さやえんどう・レタス・アスパラ・きゅうり・トマト・ブロッコリーなど)
・ベーコンまたはハム…適量
・お好きのドレッシング…適量
【作り方】
①野菜を食べやすい大きさに切り、冷水で洗ったら水気をよく切る
②さやえんどうとアスパラを茹で、ベーコンは1cm幅に切り、焼く
※さやえんどうとアスパラはゆで過ぎず、食感をのこしましょう!!
③固めに茹でた紅花たまごを白身と黄身に分ける
④白身は包丁でみじん切り、黄身は荒目のザルでこす
⑤お皿に野菜とベーコンを盛り、その上に卵を振りかけ、ドレッシングをかけて完成!!
※少し高めに盛り付けると見た目がキレイに仕上がります!
余った野菜の上に卵をかけるだけで、こんなにも華やかなサラダになります。
サラダ一品で食卓を彩り鮮やかにもしてくれますね(*^^*)♪
また、東北はこれから桜満開の時期でもあります。
お花見の時に持って行くのもよいかもしれません!!
その時はゆで卵の上にミモザたまごをのせ、お好きな具材をトッピングするなど、
ちょっとアレンジしてみてはいかがでしょうか!!
取り分けることもなく、食べやすい一品に早変わりです(*^^*)♪
では、次回の更新もお楽しみに!!
総務部 田谷