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初めてご覧になられる皆様はじめまして。

たまごやのスイーツ＆カフェ　ウフウフガーデン　店長の高橋です。

 

本日、１１月２４日は進化の日です。

１８５９年にチャールズ・ダーウィンの「種の起源」初版が刊行されたことを記念して制定されました。

皆様もダーウィンの進化論というのは一度は耳にしたことがあるのではないでしょうか！

僕には難しすぎて説明できないので興味のある方は調べてみてください！（笑）

 

さて本日は進化の日にちなんで、たまご料理も時代と共に進化したレシピをご紹介したいと思います。

それは、たまごは冷凍してから調理するというもの！

たまごを冷凍して使うなんてあまり想像できないですよね(^-^;

品質が落ちてしまうのではないか、解凍すると水っぽくなってしまうのではないか、など心配してしまいますよね。

実は、たまごを冷凍してから揚げ物にすることによって食感が外はカリッと中はトロっとしてとても美味しく仕上がるのです。

 

本日は、フライ、天ぷらと冷凍たまごで作る揚げ物レシピをご紹介します！

 

まず初めに、冷凍するたまごはひび割れのない賞味期限内のたまごを使用してください。

また、解凍は冷蔵庫で行い、殻を割ったら２時間以内に食べることをお勧めします。

 

１つ目

・冷凍紅花たまごのフライ

＜材料＞

・冷凍紅花たまご　　　　２個

・小麦粉　　　　　　　　適量　　　　　

・紅花たまご（生）　　　１個

・パン粉　　　　　　　　適量　　　　

・油　　　　　　　　　　適量

 

＜作り方＞

１　冷凍紅花たまごを水の中で溶かしながら殻をむく

２　剥いた冷凍紅花たまごに小麦粉、たまご、パン粉の順番でつける。

３　１６０℃の低めの油にそのまま３分揚げ、周りがきつね色になってきたら、裏返して

　　さらに３分揚げる。

４　全体がきつね色になったら出来上がり。

お弁当のおかずにもピッタリで、ソースがよく合います！

冷凍のままあげているので黄身に火が通りすぎる心配もありません。

 

 

２つ目

・冷凍紅花たまごの天ぷら

 

＜材料＞

・冷凍紅花たまご　　　　　　３個

・小麦粉　　　　　　　　　　適量

・てんぷら粉　　　　　　　大さじ２杯

・油　　　　　　　　　　　　適量

・水（てんぷら粉用）　　　３０ｃｃ

 

＜作り方＞

１　冷凍紅花たまごを冷凍のまま殻をむく

２　殻をむいた紅花たまごに小麦粉を薄くつける（てんぷら粉がつきやすくするため）

３　２に水で溶いたてんぷら粉をつける。

４　１６０℃の低温の油で３分ほど上げる（たまごには触れないように）

５　写真のようになってきたら裏返す。

６　裏返したらさらに２分ほど揚げ、写真のような揚げ色になったら完成。

※揚げているときに爆発する恐れはないので安心してください。

　冷凍状態から揚げることにより中の黄身はトロっとして、まるで天ぷら専門店で出で来るようなクオリティになります。

 

いかがでしたでしょうか。

本日は冷凍したたまごでのレシピをご紹介いたしました。

調理方法は無限大！

僕も色々チャレンジしてみたいと思います(#^^#)

 

それでは次回もお楽しみに！

 

たまごやのスイーツ＆カフェ　ウフウフガーデン

店長　高橋