簡単!秋刀魚ときのこの炊き込みご飯~紅花錦糸卵のせ~
ブログをご覧の皆さま、こんにちは!!
初めてご覧になっている皆さま、初めまして!!
総務部の田谷です。
9月半ばになり、秋の味覚でいっぱいの時期となりましたね。
果物やきのこ、野菜、魚と旬のおいしいものが豊富で、秋と言えば「食用の秋」になってしまう私です。
そこで今回は、秋の味覚「秋刀魚」と「きのこ」を使った、簡単炊き込みご飯をご紹介したいと思います!!
簡単!秋刀魚ときのこの炊き込みご飯
~紅花錦糸卵のせ~
【材料(3~4人分)】
・米…2合
・調味料A
酒…大さじ3
みりん…大さじ1
醤油…大さじ1
顆粒和風だしの素…小さじ1/2
生姜のみじん切り…ひとかけ分
・さんまの蒲焼き缶詰…1個
・お好きなきのこ(しめじ・えのき・まいたけetc)…1/2袋
・にんじん…小1/2本
・ごぼう…10cm
<トッピング用>
・紅花たまご…1個
・調味料B
片栗粉+水…各小さじ1
みりん…大さじ1
塩…ひとつまみ
・万能ねぎの小口切り…適量
【作り方】
①にんじんは千切り。ごぼうはささがきし水につける。きのこは小房に分ける。
②洗米したお米に調味料Aとさんまの蒲焼き缶の汁のみを入れ、炊飯器2合の目盛りまで水を入れ、混ぜる
※必ず調味料を入れてから、水を目盛りまで入れる!
③お米の上にきのこ、ごぼう、にんじん、さんまの順番に入れ、炊飯する
※具材は混ぜず、さんまは一番上にのせる!
④炊飯後、さんまをほぐしながら全体を混ぜる。
⑤紅花たまごに調味料Bを入れ、薄焼き卵を作り、細く千切りする。
⑥器にさんまご飯を盛り、紅花錦糸卵と万能ねぎをのせて完成!!
さんまの缶詰は一見、栄養が半減していそうなイメージがありますが、
骨まで柔らかく気にせず食べられるので、その分カルシウムが多く含まれています。
更にさんまに味がしっかり染みており、お酒と生姜の効果でさんまの臭みが消えているのでとても食べやすいですよ!!
また、カボスやスダチを絞ってさっぱり食べたり、だしを入れてお茶漬けにして食べたりするのも、
ひと味違って美味しいです(^ω^)♪
冷蔵庫にある野菜やきのこを炊飯器に入れるだけで簡単に作れるので、ぜひ作ってみて下さい!!
では、次回の更新もお楽しみに!!
総務部 田谷