卵白活用レシピ第6弾!春のティータイムにおすすめのアールグレイが香る濃厚な白プリンの作り方
いつもブログをご覧頂いている皆様、こんにちは。
初めてご覧頂く皆様、はじめまして。
山田ガーデンファーム通信販売部の大友と申します。
本日も前回に引き続き、卵白活用レシピをご紹介します!
今回は卵白だけで濃厚な紅茶プリンの作り方です!
■用意するもの
・プリン容器(90cc)10個
・こし器
■材料
《カラメル》
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・65g
・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
《プリン液》
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・65g
・牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・600g
・卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・・・170g
・沖縄産砂糖黍素精糖・・・・・・・・・・・・40g
・上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・50g
・紅茶の茶葉(アールグレイ)・・・・・・・・大さじ1
■作り方
1.グラニュー糖と水を火にかけてカラメルソースをつくり、プリン容器にそそいでおきます。
2.小鍋に牛乳で紅茶を煮だし、沸騰寸前で止め3分ほどおいて濃いめのミルクティーをつくります。
3.生クリーム、砂糖を入れて混ぜて溶かします。
4.こし器で濾してできたミルクティーを卵白に少しずつ入れて混ぜてプリン液をつくります。
5.さらにこし器で2回ほどこしてからキッチンペーパーで表面の泡を丁寧に取り除きます。
6.カラメルを入れて固めておいた瓶にそそぎ、アルミ箔で蓋をし、オーブン140℃で25分程湯せん焼きをします。
7.冷蔵庫で冷やしたらできあがり!
■美味しく作るポイント
ミルクティーと卵白を混ぜるときは泡立てないようにしましょう!
なめらかできめ細かいプリンにするために、慎重に混ぜ合わせてください。
卵白だけでも濃厚で、アールグレイの香りと苦みがカラメルと絡むととっても美味しいです!
ご家庭でぜひお試しください!
それでは次回もお楽しみに!
通信販売部
大友