たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

春先にぴったり!淡雪かんをご紹介

商品紹介 2017.03.06

 

いつもブログをご覧の皆様、こんにちは!

山田ガーデンファーム通信販売部の石井です。

 

3月になり山形でも太陽が見えることが多くなって参りました。

もうすぐ春になるのだと感じられます。皆様の地域はいかがでしょうか?

 

さて、今回は「淡雪かん」という料理のご紹介です。

 

<淡雪かんとは?>

水を加えた寒天を火にかけて溶かし、砂糖を加えてしばらく煮詰めたものに、

泡立てた卵白(メレンゲ)を合わせて固めた羊羹と似ている和菓子になります。

“淡雪”⇒春先のふわふわした消えやすい雪 という意味になります。

その名の通り、舌触りが溶けやすい春の雪に似ていることから

この呼び名がついたと言われています。

 

見た目も春の雪のごとく真っ白で美しいです・・・。

それでは、淡雪かんのレシピをご紹介致します。

淡雪かん

★材料★ (4人前)

・棒寒天・・・・・・・1本

・水・・・・・・・・・2カップ

・砂糖・・・・・・・・100g

・卵白・・・・・・・・1個分

・梅酒・・・・・・・・大さじ2

・白桃(缶詰)・・・・ 2個

・イチゴ・・・・・・・7~8個

 

★作り方★

①寒天はきれいに洗ってちぎり、水気を絞り、分量の水にしばらく漬けた後、

 火にかけて煮溶かします。

②完全に溶ければ、砂糖を加えて少し煮詰めます。

③大きめのボウルに卵白を入れてしっかり泡立て、角が立てば②を少しずつ

 加えながらさらに泡立てます。

④③のボウルを、水を張ったひと回り大きいボウルに浮かべ、

 軽く混ぜながら荒熱を取ります。

⑤④に1cm角に切ったフルーツと梅酒を加え、流し箱に入れて冷やします。

⑥固まったら完成!!

※固まり時間は冷蔵庫で1時間以上、様子を見ながら冷やして固めてください。

 

上手に作るポイント

・寒天に溶け残りがないよう、完全に溶かすこと!

・堅めのメレンゲを作るようにすること!

この2点を気を付けることで、より一層とろけるような食感になります。

 

舌触りはもちろん、口どけも爽やかな春らしい一品です♪

ぜひ、お試しくださいませ^^

 

次回の更新もお楽しみに!

通信販売部 石井

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