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スタッフブログ

卵白有効活用レシピ「クレームダンジュ」

たまごデザートレシピ新着ニュース 2017.09.21

皆様、こんにちは!

いつもありがとうございます。

 

今回は卵白有効活用レシピ「クレームダンジュをご紹介します!

 

クレームダンジュは卵白を使用したフランス・アンジェ地方のチーズケーキです。

フワフワとした見た目、口の中に入れればふわふわな食感と口いっぱいにチーズのコクが広がります。

このようなことからフランスでは天使のクリーム・神様のごちそうなどと呼ばれているようです。

紅花たまごを使用して卵白が余ってしまったときなど、ぜひお試しください!

 クレームダンジュ

(材料)

・紅花たまご卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分

・ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150グラム

・クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・50グラム

・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・140ml

・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・45グラム

・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2

・ブルーベリージャム(お好みで)・・・・適量

 

(作り方)

1 常温のクリームチーズをボウル入れ、なめらかになるまで練っていきます。

2 ヨーグルト・レモン汁を加えて混ぜます。

3 別のボウルに生クリームを入れ泡立てます。

4 2のボウルに生クリームを泡をつぶさないように加え、混ぜ合わせます。

5 別のボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。

6 4のボウルに少しずつ加えていき、優しく混ぜ合わせます。

7 小さめの器にガーゼを敷き、器の半分程度まで流し入れます。

8 お好みのジャムを真ん中に入れ、残りを上から流しいれます。

9 ガーゼの上をひねって縛り、冷蔵庫で3時間~6時間ほど冷やして完成です!!

 クレームダンジュ2

本場のフランスではフロマージュブランを使って作るスイーツですが、

今回のようにヨーグルト・クリームチーズを使って簡単に作ることが出来ます♪

生クリーム優しく混ぜることで、口に入れた瞬間にふわっとした食感になります。

また紅花たまごの卵白は弾力がありしっかりしているので、美味しいスイーツが出来上がります。

 

卵白が余ってしまったときには、ぜひお試しくださいませ♪

purupuru

高橋

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