卵白有効活用レシピ「クレームダンジュ」
皆様、こんにちは!
いつもありがとうございます。
今回は卵白有効活用レシピ「クレームダンジュ」をご紹介します!
クレームダンジュは卵白を使用したフランス・アンジェ地方のチーズケーキです。
フワフワとした見た目、口の中に入れればふわふわな食感と口いっぱいにチーズのコクが広がります。
このようなことからフランスでは天使のクリーム・神様のごちそうなどと呼ばれているようです。
紅花たまごを使用して卵白が余ってしまったときなど、ぜひお試しください!
(材料)
・紅花たまご卵白・・・・・・・・・・・・・・・・・2個分
・ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150グラム
・クリームチーズ・・・・・・・・・・・・・・・・・50グラム
・生クリーム・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・140ml
・グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・45グラム
・レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・ブルーベリージャム(お好みで)・・・・適量
(作り方)
1 常温のクリームチーズをボウル入れ、なめらかになるまで練っていきます。
2 ヨーグルト・レモン汁を加えて混ぜます。
3 別のボウルに生クリームを入れ泡立てます。
4 2のボウルに生クリームを泡をつぶさないように加え、混ぜ合わせます。
5 別のボウルに卵白・グラニュー糖を入れ、しっかりと混ぜます。
6 4のボウルに少しずつ加えていき、優しく混ぜ合わせます。
7 小さめの器にガーゼを敷き、器の半分程度まで流し入れます。
8 お好みのジャムを真ん中に入れ、残りを上から流しいれます。
9 ガーゼの上をひねって縛り、冷蔵庫で3時間~6時間ほど冷やして完成です!!
本場のフランスではフロマージュブランを使って作るスイーツですが、
今回のようにヨーグルト・クリームチーズを使って簡単に作ることが出来ます♪
生クリーム優しく混ぜることで、口に入れた瞬間にふわっとした食感になります。
また紅花たまごの卵白は弾力がありしっかりしているので、美味しいスイーツが出来上がります。
卵白が余ってしまったときには、ぜひお試しくださいませ♪
高橋