たまごやのリッツカールトンをめざして 山田ガーデンファクトリー

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スタッフブログ

どちらが好み?「エンゼルケーキ」と「デビルズケーキ」

たまごデザートレシピ新着ニュース 2018.02.20

ブログをご覧の皆さま、こんにちは!

今回は山田ガーデンファームの井上がお届けします。

 

皆さまは「エンゼルケーキ」というケーキを食べたことはありますか?

エンゼル1

シフォンケーキの祖先ともいわれており、卵白だけを使用した、

真っ白でふわふわな食感、そしてヘルシーさが人気のケーキです。

見た目はシフォンケーキと似ていますが、中心の穴がシフォンケーキよりも大きく、

高さもシフォンケーキより低いことから、天使の輪っかのようにみえるため「エンゼルケーキ」と呼ばれているようです。

 

そんな「エンゼルケーキ」に対して「デビルズケーキ」と呼ばれるケーキもあります。

エンゼル2

エンゼルケーキとは異なり真っ黒な見た目と、罪作りなほどに甘くて美味しいことから、

エンゼルケーキに対抗してデビルズケーキと呼ばれています。

ヘルシーなエンゼルケーキと異なりデビルズケーキはカロリーもちょっと高め。

しかし、濃厚なチョコレートの甘さはやみつきになり、まさに悪魔級の美味しさです!

 

今回は、そんな「エンゼルケーキ」と「デビルズケーキ」のレシピをご紹介します!

 

◯エンゼルケーキ

エンゼル3

〈材料〉

薄力粉・・・・・・・・・80g

卵白・・・・・・・・・・3個分

砂糖・・・・・・・・・・50g

無塩バター・・・・・・・50g

ベーキングパウダー・・・小さじ1

塩・・・・・・・・・・・少々

 

〈作り方〉

※バターを電子レンジ600Wで30~40秒温め、溶かしておく。 

 

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかける。

 

卵白に砂糖を2~3回に分けて入れ、しっかり角が立つまで泡立てる。

 

③泡立てたメレンゲに薄力粉を加え、ザックリ切るように混ぜ合わせる。

 

④粉っぽさが無くなったら、溶かしておいたバターを少量生地に入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

 

⑤バターと馴染ませた生地を残りの生地に入れ、ボールの底をすくうように混ぜ合わせ全体にバターを馴染ませる。

 

⑥混ざり合ったら、バターを薄く塗った型に流し入れ、180℃で余熱したオーブンで焼き色を見ながら、10~12分焼く。

竹串を刺してみて、生地が付いて来なければOK。 

 

⑦型から外し冷めてから粉糖をふりかけたら完成!

 

◯デビルズケーキ

エンゼル4

〈材料〉

【生地】

無塩バター・・・・・・・80g

紅花たまご・・・・・・・2個

薄力粉・・・・・・・・・80g

ココアパウダー・・・・・小さじ2

牛乳・・・・・・・・・・大さじ1

砂糖・・・・・・・・・・50g

板チョコ・・・・・・・・1.5枚(75g/刻んでおく)

ベーキングパウダー・・・小さじ1

【クリーム】

板チョコ・・・・・・・・3.5枚(175g/刻んでおく)

生クリーム・・・・・・・210cc

 

〈作り方〉

①ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

 

②卵を溶いて数回に分けて加え、その都度よく混ぜる。溶かした板チョコを加えてよく混ぜる。

 

③薄力粉とココアパウダーを加えてゴムべらでよく混ぜる。粉っぽさがなくなったら牛乳を加えて混ぜる。

 

④型に流し入れて平らにし、170℃(予熱あり)のオーブンで30〜35分焼く。

 

⑤竹串を刺して生地がついてこなければ型からはずし、網にのせて冷ます。

 

⑥完全に冷めたら、上のふくらんだ部分をカットして平らにし、厚さを3等分にスライスする。

 

⑦クリームをつくる。板チョコを50℃位のお湯で湯せんをして溶かし、生クリームを少しずつ加え、

ダマができないように、泡立て器でその都度よく混ぜ、なめらかなクリームにする。

※湯せんで溶かす際、水が絶対に入らないよう注意。

 

⑧生クリームを全て加えたら、クリームの半量を別のボウルに取り、氷水を当てながらゆっくりと泡立て、八分立てにする。

残りのクリームは使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

 

⑨⑥の一番下の生地に⑧のクリームの半量のせてぬる。真ん中の生地をのせ、残りのクリームをぬり、さらに生地をのせる。冷蔵庫に約30分入れてなじませる。

 

⑨残りのクリームも同様に泡立て、⑨の表面にラフにぬり、冷蔵庫で約20分入れて冷やし固めれば完成!

 

ふんわりとした素朴で可愛らしいエンゼルケーキと、チョコレートがたっぷり塗られて魅惑的なデビルズケーキは、

どちらも魅力的で選べませんね!

両方作り、見た目の違いも楽しみながら食べ比べてみるのはいかがでしょうか?

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