いつもブログをご覧いただいている皆様、こんにちは。

今回は総務部・矢萩がお届け致します。

 

 

最近は暖かい日が続き、春の訪れを感じますね。

桜も咲き始めている地域もあるのではないでしょうか？

山形ではお花見が楽しめるのはもう少し先になりそうです。

花粉症気味の私には、若干つらい季節にもなりますが

薬を飲んだり、マスクをしたりして対策はばっちりです！

皆さまも花粉に負けず頑張りましょうね！！

 

 

 

さて、暖かくなってきた今の時期にもピッタリな

卵を使った冷たいスイーツをご紹介します(*^^*)

アイスのようなプリンのような、クリームブリュレにも似ている味わいのスイーツ・“カタラーナ”です！

 

 

“カタラーナ”とはスペインのカタルーニャ地方が発祥のスイーツで、

現在も地中海沿岸では広く愛されています。

私たち日本人も好んで頂く、イタリアンドルチェでは定番の1品です。

クリームブリュレともよく似ていますが、違いとしては

カタラーナはクリームブリュレのように湯煎を行わずに作ります。

また、クリームブリュレは主にクリームと卵黄から作られますが、

カタラーナはクリームと牛乳と卵黄を使用して作るという特徴があります。

 

 

それでは“カタラーナ”のレシピをご紹介します！

＜材料＞

・卵黄…2個分

・生クリーム…180ml

・牛乳…50ml

・グラニュー糖…80g

　 (砂糖でもOK!)

・バニラエッセンス…数滴

・グラニュー糖…5g（キャラメリゼ用）

 

＜作り方＞

1.ボウルで卵黄とグラニュー糖を練り合わせ、白っぽくなるまで混ぜる。

 

2.鍋に生クリーム・牛乳を入れて、沸騰する直前まで温め、バニラエッセンスを加える。

3. 1.に2.を少しずつ加えて混ぜていく。

4. 3.をこし、型に入れる。

 

5. 140℃のオーブンで60分、湯煎焼き※する。

　          ※湯煎焼きとは…天板にお湯を張り、ココットや型を並べて

　　　　　             　　　　　　オーブンで蒸し焼きにする調理方法。

　　　　　　　　　　             　湯煎焼きすることでじっくりと火が入るので“す”になりにくいです！

　　　　　　　　　             　　お湯が入り込まないよう、型を使用する際は

                                       底が抜けるタイプの型は避けましょう！

  

6. 粗熱をとってから、冷凍庫で冷やし固める。　

7. 固まったら表面にグラニュー糖をかけてバーナーや熱したスプーンを当てて、キャラメリゼする。

8. 再び冷凍庫で冷やし、切り分けたら完成です！

 

作る際のポイント

   ★表面を炙る際にバーナーがない場合、スプーンを直火で熱して

　　　カタラーナの表面をなぞることで焦げ目がつきます！

　　　この場合スプーンが焦げてしまう可能性があるので注意しましょう！

 

   ★湯煎焼きをする前には、しっかりと裏ごししてください！

       とろける食感を作る為に重要です！

 

 

私も今回、実際にカタラーナを作ってみました！

 

冷凍して保存しておけるので、大勢のお客様がいらっしゃる時や

パーティーの時にも事前に作り置きしておけるのでぴったりだと思います！

冷凍庫から出してすぐに食べるよりも、数分待ってから食べるのが、

口の中でなめらかに溶けていくのでおススメの食べ方になります(*^^*)♪

 

今回カタラーナを作る際には、弊社商品の「紅花たまご」を使用しました。

皆さまもカタラーナを作る際はぜひ、弊社の紅花たまごを使用してみて頂きたいです！

たまごの濃厚な味をしっかりと感じることができます。

 

弊社では飲食店様向けに朝採りの新鮮たまご「紅花たまご」を

販売させていただいております。

「紅花たまご」は山形県の県花である紅花を乾燥させ、

粉末状にしたものを鶏のエサに与えている為、黄身の鮮やかなオレンジ色が特徴です。

臭みがなく濃厚な味わいなので、多くのお取引先様でスイーツにも使用して頂いております！

 

 

気になる方は、サンプル依頼なども受け付けておりますので

お気軽にご連絡くださいませ！

 

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それでは、次回の更新もお楽しみに♪

 

 

総務部　矢萩