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山田ガーデンファームの生田と申します。

 

 

本日は味噌の日です！

 

 

今回は【味噌の日！ポカポカ！紅花たまご入りお味噌汁レシピ】と題し、変わり種の具材のお味噌汁をご紹介いたします。

おいしい卵入り味噌汁を、朝の定番にしてみませんか？

 

 

1、かまぼこと落とし卵のお味噌汁

 

 

かまぼこを冷凍することで出汁が出やすくなり、風味豊かなお味噌汁になりますよ。適度なだしが出るので味噌も少なめでOKです！

【材料】

・紅花たまご・・・・・2個

・かまぼこ・・・・・・1本弱

・顆粒だし・・・・・・小さじ1

・合わせ味噌・・・・・大さじ1

・小口ネギ・・・・・・少々

 

①かまぼこは8～10mm厚に切って板に乗せラップして冷凍しておく。その後、冷蔵庫で解凍(板から蒲鉾が外れる程度の解凍でよい)。

②鍋に水と顆粒だしを入れて沸騰させる。

③①に下準備したかまぼこを入れて中火で3分程度。弱火にして合わせ味噌を溶かす。

④別の器に卵を割り入れ、②の鍋にそっと流し込み、蓋をして1～2分弱火。

⑤器に盛って小口ネギをふる。

 

 

 

2.メレンゲのお味噌汁

おもてなしには、メレンゲを使ったお味噌汁がおすすめです。まるで料亭で出てくるような高級感のある見た目ですが、作り方はとっても簡単なのでチャレンジしやすいですよ！

 

 

【材料】

・紅花たまご卵白・・・1個分

・みそ・・・・・・・・大さじ1.5～2

・塩・・・・・・・・・少々

・ネギ(刻み)・・・・・大さじ1

・だし汁・・・・・・・400ml

・みそ大さじ1.5～2

 

【作り方】

①ボウルに卵白と塩を入れ、角が立つまで泡立てる。

②鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮たったらみそを溶き入れる。

③(1)を2等分に分けてスプーンですくい入れる。メレンゲがかたまったら器に注ぎ、ネギを散らす。

 

 

3、レタスと紅花たまごのかきたま汁

 

【材料】

・紅花たまご・・・・1個

・レタス・・・・・・1枚

・めんつゆ・・・・・大さじ1

・味噌・・・・・・・大さじ2/3

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【作り方】

①鍋に水とめんつゆを入れて、沸騰したらレタスを食べやすい大きさにちぎって入れる。

②再び沸騰したら、溶いたたまごを少しずつ流し入れる

③卵が固まってきたら火を止めて、味噌を溶いて完成。

 

 

 

 

【料理のポイント】

卵入りの味噌汁は落とし卵にするのか、かきたまにするのか、作り方によってポイントは異なりますが、どちらも”温度”がポイントです！

 

〇落とし卵の味噌汁

冷たいままだと、火の通りにムラができてしまいます。きれいな半熟に仕上げたいなら、あらかじめ常温に戻しておくのが必須！

 

 

〇かきたま・卵とじ

低温の状態で卵を入れると、すぐに固まらず卵が味噌汁に混ざってしまいます。沸騰させておくことで、卵を入れたときから熱が伝わり、ふわっとした仕上がりに！

 

 

今回は【味噌の日！ポカポカ！紅花たまご入りお味噌汁レシピ】と題し、変わり種の具材のお味噌汁をご紹介しました。

茶色くなりがちな和食の献立も、卵を使うことでパッと華やかになります。

お気に入りの具材と組み合わせて、食卓の中に取り入れてみてくださいね。

次回の更新もお楽しみに♪

 

山田ガーデンファーム　生田